來源/《港灣商業觀察》? 作者/李鐳

近兩個月左右，麥趣爾（002719.SZ）牛奶不合格問題調查迎來天價罰款：7315.1萬元，相當于2021年凈利潤的近4倍。換言之，麥趣爾可能需要三四年的凈利潤來填補這筆罰款。

天價罰款不可能不對麥趣爾以及同行敲響警鐘。麥趣爾假如能夠浴火重生，可能成為企業發展史上一段刻骨銘心甚至再難觸碰的“恥辱柱”、“警示臺”；同行倘若還對食品安全缺乏重視，敬畏不足的話，更大程度的罰款乃至于刑事處罰，恐怕也為時不遠。

罰款凸顯法治層面的高標準，嚴底線，以及守護每一個消費者的信任與希望。

事實上，就在麥趣爾事發時，《港灣商業觀察》發布的《港灣周評|食品安全無小事，麥趣爾百果園們為何不斷塌房？》一文，就提出過食品安全之所以是底線，也是生存線，它關乎全民基本健康。

對于食品安全而言，不存在本質意義上是不是上市公司，還是沒有上市公司，只存在一條：是不是合格，是不是過硬。

01

麥趣爾的“零隱患，零風險”

8月22日，新疆昌吉州昌吉市市場監督管理局發布行政處罰決定書，經查麥趣爾集團股份有限公司在生產麥趣爾純牛奶、純牛奶的前處理環節中，將原奶導入存儲罐過程中超范圍使用食品添加劑。該食品添加劑的成分為“INS1520丙二醇97.3%、食品用香料2.2%、水0.5%”。違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（四）項之規定，構成超范圍使用食品添加劑生產食品的行為。沒收公司違法所得36萬元，沒收全部不合格純牛奶產品，罰款7315.1萬元。

7月3日，國家市場監督管理總局官方發布消息，經初步調查分析，麥趣爾純牛奶中檢出丙二醇為企業在生產過程中超范圍使用食品添加劑香精所致。市場監管總局要求新疆市場監管局盡快查清麥趣爾公司違法事實，依法嚴厲查處，及時公布查處情況。

不到兩個月的時間，從國家市場監督管理總局的高度重視，再到地方行政部門認真查處給予天價處罰，都說明底線容不得踐踏，消費者權益保護當以“不惜傾家蕩產”來維護紀律，維護市場應有的尊嚴與商業文明。

麥趣爾在公告中也談到了五點：

1、如按照上述《行政處罰決定書》執行，公司將面臨7315.1萬元的罰款，將對公司損益產生一定影響。

2、公司高度重視本次事件，認真分析總結經驗教訓，加強食品安全意識，強化領導責任落實，增強全體員工的法律意識和社會責任意識，認真落實食品安全主體責任，做到“零隱患，零風險”，確保公司產品質量安全。

3、公司于2022年7月3日停止純牛奶生產，對照國家食品安全要求對采購、生產、質量、倉儲、運輸、銷售等環節嚴格核查、認真整改，現全部整改完畢，相關停產已經結束，逐步恢復純牛奶生產，檢驗合格后上市銷售。

4、公司本次收到行政處罰決定書的事項，不屬于《深圳證券交易所股票上市規則》（2022年1月修訂）第9.5.1條、第9.5.2條、第9.5.3條規定所述的重大違法強制退市的情形。

5、公司就此事件再次向廣大消費者、投資者致以誠摯的歉意。

馬克思說，如果有百分之二十的利潤，資本就會蠢蠢欲動；如果有百分之五十的利潤,資本就會冒險；如果有百分之一百的利潤,資本就敢于冒絞首的危險；如果有百分之三百的利潤,資本就敢于踐踏人間一切法律。

在食品安全領域，一方面我國近年來不斷重拳出擊；另一方面一些知名品牌的“出事”概率似乎較為普遍。

多少見怪不怪。總體上，食品安全這條紅線仍任重道遠，

就在麥趣爾巨額罰款的同時，我國本地主打西式快餐連鎖品牌的華萊士迎來翻車。

02

兩只炸熟的蟑螂與數億人關注

兩只炸熟的蟑螂，讓華萊士近日熱搜不斷。

截至8月26日，華萊士的回應似乎過于輕描淡寫：外賣平臺客服稱給予退款并賠償200元，華萊士商家稱，暫不清楚為什么漢堡里會出現蟲子，還沒和顧客溝通好，對方一直不回消息，目前也不知道是要退款還是賠償，沒有辦法進行下一步溝通。

即便本次熱搜有超過2億人閱讀，眾多消費者討論以及媒體介入，但華萊士官網微博依然只字未提。對公眾應有的誠意與態度在華萊士身上還沒有看到。

類麥當勞+肯德基，華萊士在不少消費者眼中屬于“低配或低價麥當勞與肯德基”。

公開資料顯示，2001年，華萊士由溫州的華懷余、華懷慶兩兄弟創辦，據稱，兩兄弟一起湊了8萬元，在福州師范大學門口賣起了洋快餐，取名為“華萊士”。

2019年，華萊士獲評2018年中國十大快餐品牌排行榜TOP2。

中國飯店協會聯合餓了么發布了《2020—2021年中國外賣行業發展研究報告》，報告從訂單規模、用戶好評、營業收入、品牌價值等維度，利用等權重和非線性標準化綜合得分排名推出“2021外賣餐飲品牌TOP50”榜單。在這份榜單中，華萊士位列第一。

截止目前，全國門店2萬家，超過麥當勞+肯德基門店綜合。毫無疑問，以門店數量輻射而言，華萊士覆蓋了眾多大中小型城市，其親民價格，成為不少人的漢堡薯條與炸雞首選。

如視頻中所描述：“很小的黑點，是蒼蠅還是蟲子，吐出來后看到了翅膀，才知道是蟑螂，往里面掰開看，還有一只蟑螂。”

換個角度，如此小的蟑螂，倘若不少消費者一邊吃一邊追劇，或吃得較快，沒有細看，那大概率是這兩只炸熟的蟑螂就混合著漢堡一起吃入腹中。

炸熟的蟑螂可能一不小心就成為你的美味漢堡。

這起數億人關注的漢堡蟑螂事件，最終是否會不了了之，亦或是華萊士可以通過詳細調查與說明來回應公眾聲音？

總而言之，越詳細回應，越認真回應，越態度真誠，越還能取得消費者信任；反之，越無視，越掩耳盜鈴，越反應緩慢，越負面影響巨大。

《港灣商業觀察》查詢華萊士官網發現，實際上，從今年以來，華萊士已經在開展所謂月份門店自查報告，2022年之前，官網上并沒有類似自查。

但是，這些自查到底能自查出多少問題？是大問題放過不發布，還是小問題無傷大雅？外界不得而知。試想一下，靠自身左手查右手，真能查出什么？不管你信不信，自己信就行。

“品質工作無小事，每一處細節都不容忽視。”華萊士這句話說得真好。

俗話說，說跟做是兩碼事，是言行一致，還是言行不一？至少華萊士目前還遠沒有令消費者放心，僅今年以來，華萊士全國多個門店就因食品安全被罰。

食品安全無小事，華萊士恐怕還需要深刻領會，如果一而再再而三因底線問題而令數億人關注成為“火爆”話題，華萊士的明天可想而知。

又或者說，華萊士會不會成為另一個被巨額處罰的麥趣爾，并非沒有可能。（港灣財經出品）