啤酒市場掀起“零酒精革命”。

作者 | 李白玉

編輯 | 趣解商業酒香頻道

近日，被譽為“啤酒界奧林匹克”、有著啤酒行業風向標的啤酒世界杯（World Beer Cup）公布了今年比賽結果，其中，青島啤酒0.0%無醇白啤在全球49個國家、1761家酒廠的8375款產品中脫穎而出，一舉斬獲經典無醇艾爾/拉格組金獎，取得歷史性突破，同時也將行業的目光聚焦在無醇啤酒這一新興品類上。

圖源：微博截圖

在大眾對“健康消費”的追求下，從超市貨架到酒吧酒單，這個“零酒精”的啤酒品類正迅速崛起，成為啤酒行業最受矚目的細分賽道之一。正如當年以“0糖0脂0卡”飲料吸引各大飲料巨頭紛紛布局一樣，如今以青島啤酒、百威英博、喜力啤酒等行業巨頭也在不斷加碼無醇啤酒。

在“朋克養生”的年輕消費群體推動下，無醇啤酒是怎么從傳統啤酒市場中脫穎而出的？未來市場潛力如何？

01.巨頭加碼無醇啤酒

“減肥都能喝，2罐頭不暈，第二天不漲秤”。

“配上輕食沙拉，一邊吃一邊追劇，真的太解壓了”。

“今年過年喝個無醇啤酒，不能喝酒也要有儀式感”。

……

在小紅書上，眾多網友分享關于無醇啤酒的飲用體驗，其中不少網友自發“安利”“種草”。

圖源：小紅書截圖

不過，需要注意的是，無醇啤酒并非指完全無酒精的啤酒；一般而言，通常將酒精度大于0.5%、小于2.5%vol的稱為低醇啤酒，酒精度小于0.5%vol稱為無醇啤酒，酒精度進一步小于0.05%vol的則可以稱為0.0%無醇啤酒。所以，對酒精嚴重過敏、正處于孕期或不能接觸酒精的狀態中，依然要謹慎飲用。

消費者的追捧直接拉動了無醇啤酒市場的增長。據國際葡萄酒與烈酒研究機構IWSR的數據顯示，2023年無酒精和低酒精啤酒市場價值已經超過130億美元，預計到2027年，無醇啤酒在整體酒精市場中的份額將增長到近4%。

Statista此前發布的一份調查報告顯示，各國經常性飲酒者喝無醇啤酒的消費者不在少數，不少國家例如西班牙、印度、德國等國經常喝無醇啤酒的群體幾乎是喝常規啤酒的一半；其中，中國經常喝常規啤酒與喝無醇啤酒消費者的比例接近3.5:1。

圖源：Statista報告截圖

為迎合當下健康消費趨勢和市場需求，啤酒飲料頭部企業紛紛加碼無醇啤酒品類，青島啤酒、燕京啤酒、百威英博、喜力、嘉士伯、朝日等巨頭都在積極推進。

中國酒業獨立評論員肖竹青表示，巨頭的參與不僅提升了無醇啤酒的市場關注度，還推動了技術進步和產品品質提升。

據“趣解商業”了解，百威英博計劃到2025年，將五分之一的啤酒銷量轉為無酒精和低酒精（酒精含量不超過3.5%）產品，并擬投資3320萬美元研發無酒精釀造技術。三得利控股公司在2025年酒類和啤酒業務政策說明會上宣布，將在2025年成立“無醇業務部”。日本最大的啤酒制造商朝日啤酒在去年表示，將大力發展零酒精和低酒精的飲料產品；朝日啤酒的CEO還提出了一個大膽的預測，預計到2040年，零酒精或者低酒精的飲料將占到該公司銷售額的一半。

在國內，依托行業唯一的國家重點實驗室強大的科研實力，青島啤酒對于無醇啤酒的研發走在了行業的前列。青島啤酒自2012年發布全國首個無酒精啤酒風味飲料——青島0.00后，不僅起草了《無醇啤酒》團體標準，并且還相繼推出青島啤酒零度檸檬等無醇新品。目前，青島啤酒0.0%無醇啤酒已遠銷全球30多個國家。

圖源：青島啤酒

2023年以來，隨著國內經濟穩步回暖，政府部門多項促消費政策密集出臺，推動無醇啤酒等行業持續發展，進而帶動相關行業市場規模不斷增長。

02.誰為“0酒精”買單？

無醇啤酒精準切中了消費者對無酒精、減脂、護肝、社交等需求。

“在一些社交場合，我會將無醇啤酒作為一種替代品，既能享受到類似啤酒的味道和氛圍，又不會有飲酒帶來的不適感。”有網友這樣分享道。

據“知萌咨詢”發布的《2023年啤酒行業消費趨勢洞察報告》顯示，超過60%的消費者追求少量適度的啤酒飲用方式，這一趨勢為無醇啤酒的市場擴展提供了強大動力。

值得一提的是，早期的無醇啤酒由于使用“煮啤酒”的方法釀造，幾乎沒有口感可言，造成了無醇啤酒近一個世紀的沉寂；如今，隨著研發技術的進步，讓無醇啤酒口感有了長足的進步。以此次獲得國際金獎的青島啤酒0.0%無醇白啤為例，其采用先進的真空蒸餾脫醇技術和酒感調控技術保持啤酒原有風味和口感的同時，使得酒體中酒精含量降低至＜0.05%，入口順滑、豐滿細膩，濃醇的麥芽香甜中伴有馥郁的花果香氣。

圖源：小紅書截圖

在與傳統啤酒以及其他酒類產品同臺競爭下，既保留了啤酒的口感與屬性、又不含酒精/低酒精，成為讓無醇啤酒逐漸走向火爆的主要“推手”。

如今，喝無醇啤酒已成為年輕人的一種生活方式與消費潮流；例如，青島啤酒0.0%無醇啤酒正成為健身人群的社交飲品。

《中國新聞周刊》旗下新媒體“有意思報告”調查數據顯示，31%的消費者在心情起伏時會將啤酒作為生活調劑。而無醇啤酒既保留了啤酒的風味口感，消除了酒精對啤酒傳統印象的塑造，更貼合當前年輕一代早C（咖啡）晚A（酒精）的“悅己”生活方式。

社媒平臺上，就有網友分享，“晚上下班回家，累得不想動。打開一袋零食，倒上一杯這個無醇啤酒，聽著氣泡’滋滋‘的聲音，感覺一天的疲憊都被這小小的氣泡帶走了。沒有度數的負擔，只有純粹的清爽，想喝多少就喝多少，盡情享受專屬于自己的放松時刻。”

圖源：京東APP截圖

酒水行業研究者、千里智庫創始人歐陽千里認為，無醇啤酒前景可期。歐陽千里進一步表示，從消費場景來看，總有人因為開車、吃藥等原因無法融入舉杯歡聚的場景，所以無醇啤酒的出現將滿足此類需求；于消費者而言，其喝啤酒追求的是二氧化碳的殺口感及低酒精度的微醺感，而無醇啤酒在一定程度上也能帶來殺口感、微醺感，還能避免“酒精”帶來的尷尬，所以會一定程度上擴大啤酒的消費人群及場景。

當前，我國無醇啤酒的銷售市場已覆蓋了線上線下多個渠道。

線上電商平臺憑借便捷的購物體驗，吸引了大量年輕消費者。據《2024淘寶國產啤酒報告》數據顯示，2024年上半年，無醇啤酒、0度啤酒同比增長超過4倍。

線下超市、便利店等零售終端則通過豐富的產品陳列和促銷活動，滿足了消費者的即時購買需求；同時，餐飲場所如酒吧、餐廳等也是無醇啤酒的重要銷售渠道，為消費者提供了品鑒和享受的空間。

03.無醇啤酒站上“風口”

從技術研發到產品建設、品牌打造，無醇啤酒已逐步走向成熟，其黃金發展期已然來臨，國內無醇啤酒市場也正展現出巨大的增長潛力。

歐陽千里表示，以青島啤酒為例，旗下無醇啤酒容易贏得消費者青睞，因為主品牌“無需解釋”，而無醇啤酒的功能又能促進動銷，于商家而言可以增加營收，于消費者而言擁有更多選擇。

圖源：青島啤酒

據“趣解商業”了解，在產品建設上，青島啤酒已形成0.0%無醇啤酒、0.0%無醇白啤、0.00啤酒風味無酒精飲料等豐富的產品矩陣，能夠滿足消費者對無醇啤酒多元風味的需求。目前，青島啤酒研發中心還儲備了無醇黑啤、黃啤等產品，未來將會根據市場情況適時推出。

青島啤酒當前在基酒評價技術、脫醇技術、低能量控制技術、酒感模擬技術等多項技術上均取得突破性創新，新獲得專利名為“一種無醇啤酒及其制備方法”的發明專利授權，更是解決了現有無醇啤酒生產工藝無法兼顧無醇要求與風味及成本的難題。

在技術加持下，青島啤酒0.0%無醇啤酒斬獲歐洲啤酒之星金獎、美國世界啤酒錦標賽金獎，青島啤酒0.0%無醇白啤斬獲2023年度“青酌獎”、啤酒世界杯金獎。

肖竹青認為，青啤無醇啤酒屢次斬獲世界級獎項，標志著其產品品質得到了國際權威認可；這不僅提升了青島啤酒在全球市場的品牌形象和競爭力，還為品牌國際化戰略增添了重要砝碼。

在品牌塑造上，憑借長期積累的口碑，百年青啤作為我國啤酒行業的龍頭企業早已深入人心。獲獎后，青島啤酒0.0%無醇白啤已陸續登陸歐洲、東南亞等海外市場，進一步擴大了市場份額；在國內市場，青啤取得的榮譽也提升了消費者對青島啤酒無醇產品的信任度和接受度。

圖源：青島啤酒

不過，無醇啤酒作為新興品類，還處于市場成長期，仍面臨一定的挑戰。歐陽千里認為，回到消費場景來看，無醇啤酒是啤酒的重要補充，而非替代；所以推廣無醇啤酒，也應該從這一角度出發，否則一旦觸碰商家利益，無醇啤酒便很難推廣。

不論如何，當健康、悅己、社交已成為年輕群體的消費需求，無醇啤酒從小眾品類成長為面向大眾消費的潮流飲品是必然趨勢。在市場需求的帶動下，各企業將加快產品技術研發，持續推動無醇啤酒產品創新升級，帶動行業市場規模穩健增長。

未來，誰能用技術創新打破風味桎梏、用場景營銷重塑消費習慣，誰就能在無醇市場中占據先機；這場“無酒精革命”，或許正是中國啤酒行業高端化轉型的關鍵一躍。