3月25日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）發布2024年年度業績報告，營收與凈利潤實現穩健增長，彰顯了餐飲行業在經濟復蘇、政策推動下的活力和生命力。

海底撈在財報中表示，2024年，中國經濟運行總體穩中有進。在餐飲板塊，各地政府出臺多項刺激消費的政策，積極促進餐飲消費。餐飲業同行亦積極創新、豐富餐飲業態，茶飲、炒菜等類別蓬勃發展、增長迅速，為消費者提供更豐富多元的選擇，推動餐飲業的整體復蘇和高質量發展。

值得注意的是，2024年3月，海底撈正式啟動加盟業務，截至2024年年末完成13家加盟門店的審核與落地，初步驗證了加盟模式在規模化布局中的可行性。海底撈表示，加盟模式實施以來，下沉市場展現出強勁需求，超70%的加盟申請來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級市的申請。

行業蓬勃發展，海底撈加盟具備優質土壤

餐飲行業整體復蘇以及高質量發展，為海底撈加盟提供了優質的土壤。數據顯示，2024年，餐飲市場持續增長。國家統計局數據顯示，2024年全國餐飲收入增速分別高于國內生產總值增速、社會消費品零售總額增速0.3個、1.8個百分點，全國餐飲收入55718億元，增長5.3%；限額以上單位餐飲收入15298億元，增長3%。

受政策推動與行業復蘇影響，海底撈2024年營收凈利潤雙增，全年共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次，較上年增加4.5%，平均翻臺率達到4.1次/天。據了解，這已經是海底撈連續兩年實現業績的穩健增長。在主營業務穩健發展的基礎上，海底撈加盟業務也穩健推進，助力門店的適度拓張。

同時，《2025-2030年連鎖餐飲行業市場深度調研和投資戰略分析報告》明確指出，品牌連鎖化已成為餐飲行業的發展趨勢。通過統一的品牌形象、經營理念和服務標準，連鎖餐飲企業不僅贏得了消費者的信任，還實現了快速擴張和市場覆蓋。

數據顯示，中國餐飲市場的連鎖化率不斷提升，從2020年的15%上升至2024年的22%，預計2025年將達24%，不過，對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。

近年來，越來越多的品牌餐飲開放加盟，助力餐飲市場連鎖化率提升的同時，集中優質資源，推動餐飲加盟流程各個環節的標準化、正規化，助力行業高標準發展。2024年3月，海底撈順應市場趨勢，宣布開放加盟，為餐飲市場注入了新的活力。

加盟投資呈現多元化趨勢，海底撈“強管理”保障門店服務質量

餐飲行業蓬勃發展與加盟行業逐漸成熟的雙重利好下，餐飲加盟也發生了一些新變化。海底撈董事會副主席周兆呈在中國連鎖經營協會主辦的“2025中國特許加盟大會&生活服務業發展大會”上表示，近年來加盟的主體和投資目的出現了多元化的趨勢，專業加盟商是整個餐飲行業或者連鎖領域里面重要的主體，同時還有更多的新群體出現，比如從招商轉向投資的物業方，通過加盟的方式實現了更多的物業盤活、資產有效轉化；還有具備比較強的經濟實力，但是隨著經營環境和整個經濟結構變化的跨行業加盟商，比如珠寶黃金領域經營者、房地產領域、酒店領域從業者。

“投資人群的變化伴隨著投資目的、加盟目的變化，更多的是通過加盟的方式實現資產盤活、品牌引流，也實現新的資產的配置。”周兆呈表示。

加盟模式為餐飲市場帶來了前所未有的擴張機遇，但也存在一定挑戰，。海底撈在年報中稱，為確保加盟商質量與加盟店經營水平，海底撈建立了涵蓋資質審核、運營能力評估、長期發展匹配度的三輪篩選機制，從源頭保障門店服務質量與品牌調性。

此外，海底撈對加盟商采取強管理的總經理駐派模式，管理完全由海底撈負責，直營店與加盟店在產品、供應鏈、品牌營銷、中后臺管理、人員培訓等方面的管理模式和管理標準完全一致。目的就是保持海底撈的體驗一致性，為消費者帶來直營店與加盟店無差別的體驗。

優質資源整合，挖掘餐飲市場新空間

作為國內餐飲行業領軍企業，海底撈已經有三十一年的發展歷史。近年來海底撈在產品研發、優化管理架構、數字化建設等方面不斷發力，擁有強大成熟的組織管理體系、供應鏈能力。

歷經三十年的發展，海底撈品牌影響力也不斷提升。近日，英國品牌評估機構Brand Finance發布2024“全球餐飲品牌價值25強”排行榜，海底撈連續6年登榜。在同時發布的全球餐飲品牌實力排名中，海底撈憑借90.8分的品牌實力指數(BSI)，被該榜單列為2024年度“全球最強勁餐飲品牌”。在Brand Finance的品牌實力評價體系中，海底撈還是為數不多的AAA+級別品牌。

海底撈開放加盟之初，就提出了四條加盟商引入標準：認同海底撈企業文化、價值觀一致；具有長期和海底撈一同發展的意愿和規劃；具備多店發展的財務基礎；有地方物業資源，具備企業管理經驗。海底撈和加盟商的強強聯合，注定可以打開更多新市場，為更多消費者帶來體驗。

隨著城鎮化高質量發展加快，城鄉居民收入差距持續縮小，下沉市場的消費需求潛力正在逐步釋放。同時，低線城市和縣鄉的餐飲市場供給，在品牌、品質等方面，都還有一定提升空間。美團數據顯示，2024年上半年，二三線城市和縣城的餐飲店、訂單量和銷售額同時上漲的情況，遠強于一線城市。

海底撈也表示，加盟模式實施以來，下沉市場展現出強勁需求，超70%的加盟申請來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級城市的申請。

“未來，我們將繼續秉持質量優先、穩中求進的原則，優化區域資源協同與培訓支持體系，穩步推進優質加盟網絡布局。”海底撈在財報中表示。

來源/信陽新聞網