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出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

發(fā)餿的椰肉丁、過期的青稞……茉酸奶部分門店使用過期食材被曝光。

5月27日，就媒體“臥底”發(fā)現(xiàn)的諸多問題，茉酸奶發(fā)布致歉聲明表示，已對(duì)涉事的茉酸奶北京石景山萬達(dá)店、北京伊藤洋華堂店、北京華宇時(shí)尚購物中心店和華熙LIVE·五棵松店進(jìn)行閉店處理，并將永久解除與這4家店的合約。

然而，除了被罰的4家門店，茉酸奶其他加盟店都沒有問題？鰲頭財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在黑貓投訴上，關(guān)于茉酸奶的投訴就多達(dá)175條。其中，產(chǎn)品有異物、喝完拉肚子等成了投訴的重點(diǎn)。

值得一提的是，5月8日，現(xiàn)制酸奶品牌茉酸奶首度公開產(chǎn)品配方，向消費(fèi)者明示一杯酸奶奶昔中的原料配比，并在門店設(shè)置透明櫥柜展示食材品質(zhì)。

茉酸奶多為加盟店，此次出事的三家門店就是采用加盟模式。

有行業(yè)人士表示，加盟店是企業(yè)大舉擴(kuò)張的最直接辦法。但相對(duì)于直營(yíng)門店，加盟店在各方面的管理上都是難題，對(duì)企業(yè)的考驗(yàn)更大。

01

永久解除四家問題門店合約

5月27日，話題“茉酸奶換標(biāo)簽續(xù)命水果餿了才肯扔”登上熱搜，話題“茉酸奶”一度登上熱搜第一。

2024年2月至5月上旬，有媒體記者隨機(jī)應(yīng)聘進(jìn)入北京市多家茉酸奶加盟店，發(fā)現(xiàn)諸多問題。

在茉酸奶石景山萬達(dá)店中，兩名店員挖去餿了的椰肉丁，蓋上一勺剛拆封的新椰肉丁，重新封蓋售出。

“店長(zhǎng)說沒事就沒事，她早上來的時(shí)候聞過。”位于海淀區(qū)華宇時(shí)尚購物中心三層的茉酸奶門店，原料廢棄的標(biāo)準(zhǔn)不是規(guī)定的有效期，而是店長(zhǎng)的嗅覺。

在茉酸奶伊藤洋華堂店，記者上班時(shí)發(fā)現(xiàn)前區(qū)冷柜中有一袋青稞，已經(jīng)過期40余天。“沒事，喝不壞，頂多拉肚子，拉肚子他也以為太涼了。”店員提醒記者，如果以后看到過期原料，不能直接廢棄，應(yīng)先告知店長(zhǎng)，由店長(zhǎng)決定是否廢棄。

在記者“臥底”的門店中，原料效期形同虛設(shè)，用更換效期標(biāo)簽，或根本不用效期標(biāo)簽的方式，為過期原料“續(xù)命”。

而在伊藤洋華堂店，則不貼效期標(biāo)簽，使用過期原料成為常態(tài)，除了現(xiàn)切水果，伊藤洋華堂店使用的過期原料還包括：奶基底、榴蓮果泥、米布丁、椰肉泥和椰肉丁等。

5月27日，茉酸奶發(fā)布致歉聲明表示，已對(duì)涉事的茉酸奶北京石景山萬達(dá)店、北京伊藤洋華堂店、北京華宇時(shí)尚購物中心店和華熙LIVE·五棵松店進(jìn)行閉店處理，并將永久解除與這4家店的合約。

北京市朝陽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局表示，已對(duì)茉酸奶伊藤洋華堂店違法行為立案調(diào)查，與此同時(shí)，對(duì)轄區(qū)其余20家茉酸奶門店開展全覆蓋執(zhí)法檢查工作。

目前，茉酸奶華宇時(shí)尚購物中心店、茉酸奶伊藤洋華堂店處于暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)。茉酸奶石景山萬達(dá)廣場(chǎng)店工作人員則表示對(duì)相關(guān)情況不清楚，當(dāng)被問及門店是否正常營(yíng)業(yè)時(shí)，該工作人員掛掉了電話。

02

剛開秀食材品質(zhì)就出食安問題

天眼查資料顯示，茉酸奶2014年成立于上海，是上海伯邑餐飲管理有限公司（簡(jiǎn)稱“上海伯邑”）旗下現(xiàn)制酸奶飲品品牌，現(xiàn)全國(guó)展店數(shù)量已突破1000家。

有報(bào)道顯示，截至目前，茉酸奶已在全國(guó)200個(gè)城市擁有超過1600家門店，并持續(xù)開拓海外版圖，目前，已在迪拜與馬來西亞開啟擴(kuò)張。

2023年11月，上海伯邑獲得天使輪融資，但融資金額不詳。

官方網(wǎng)站上，茉酸奶介紹，公司甄選北緯43°黃金奶源，堅(jiān)持讓食材還原自然的味道，探索酸奶的無限可能。原創(chuàng)牛油果系列，年銷量達(dá)2100萬杯，以獨(dú)到的自然風(fēng)味及上乘的產(chǎn)品品質(zhì)，讓無數(shù)追求品質(zhì)，熱衷自然的消費(fèi)者們絡(luò)繹不絕。

茉酸奶價(jià)格多在20元以上，公司CEO顧豪曾表示，好的原料注定成本高昂。

5月8日，現(xiàn)制酸奶品牌茉酸奶首度公開產(chǎn)品配方，向消費(fèi)者明示一杯酸奶奶昔中的原料配比，并在門店設(shè)置透明櫥柜展示食材品質(zhì)。

關(guān)于本次公開產(chǎn)品配方，茉酸奶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司此舉旨在保障消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的知情權(quán)，讓消費(fèi)者在選購時(shí)更加安心，以期進(jìn)一步提升消費(fèi)者對(duì)茉酸奶品牌的信任度。后續(xù)，茉酸奶還將在小程序上逐步公開更多產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)與熱量信息。

顧豪曾表示：“茉酸奶全國(guó)范圍內(nèi)的直營(yíng)門店數(shù)量?jī)H剩下兩家，加盟才是未來。”

此次出事的門店，也正好是茉酸奶的加盟店。

有行業(yè)人士表示，加盟店是企業(yè)大舉擴(kuò)張的最直接辦法。但相對(duì)于直營(yíng)門店，加盟店在各方面的管理上都是難題，對(duì)企業(yè)的考驗(yàn)更大。

除了被罰的4家門店，茉酸奶其他加盟店沒有問題？

鰲頭財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在黑貓投訴上，關(guān)于茉酸奶的投訴就多達(dá)175條。

一位消費(fèi)者投訴稱，“我晚上點(diǎn)了茉酸奶，奧利奧和芒果的，著急走就在路上喝了，喝著有一股怪怪的味道，我每次都喝這個(gè)口味，但是這次很難喝，過了1個(gè)小時(shí)我就開始拉肚子。”

有消費(fèi)者稱，通過外賣在茉酸奶重慶巴南萬達(dá)店點(diǎn)了杯飲品，收餐后發(fā)現(xiàn)里面有不明黑色異物，飲品也都化成水了，根本沒辦法喝也不敢喝。