“外賣小哥猝死出租屋”、“外賣員持刀殺人”，兩則僅相差18天的消息，給2019年的末尾蒙上一層陰影。是什么埋下了悲劇的種子？

而與外賣騎手的悲情形成鮮明對比的是，2019年是美團(tuán)和餓了么大展拳腳、身披光環(huán)的一年。美團(tuán)繼交出兩份盈利的財報后，成為中國第三大互聯(lián)網(wǎng)公司；而餓了么融入阿里巴巴的生態(tài)系統(tǒng)，并再次向美團(tuán)發(fā)起進(jìn)攻。

規(guī)模近萬億的外賣市場，美團(tuán)與餓了么纏斗不休，騎手與商家裹挾其中，上演了怎樣的故事？

騎手們?yōu)樯哆@么急？

年末的廣州，工作日的中午時分，正值外賣訂單高峰期。路上，一輛接一輛外賣車急速而過，在外賣騎手身旁短暫停留幾分鐘，就能聽到他們手機(jī)上“訂單即將超時”的提示音響個不停。

騎手們到底有多“急”？或許負(fù)責(zé)后臺派單、一路跟蹤動態(tài)的站長最清楚。

“一般3公里以內(nèi)的商家平臺用15分鐘制作，而外賣員則要在25分鐘內(nèi)送達(dá)。”美團(tuán)一個外賣站點的站長李立（化名）告訴無冕財經(jīng)（ID：wumiancaijing），商家的出餐時間不穩(wěn)定，很多外賣員會因為商家出餐慢而造成延誤。

同時，他向無冕財經(jīng)研究員釋疑，其實對外賣員超時的扣罰，并不像外界所說的這么高，一般是扣運費，只是管理上不得不嚴(yán)，“一旦外賣員超時次數(shù)多了，會影響總部對該站點的考核。”

12月26日，在廣州海珠區(qū)的一家美團(tuán)外賣站點，無冕財經(jīng)研究員遇到了外賣員劉誠（化名）。穿著還算嶄新工衣的劉誠入職4個多月，對于扣罰款的問題，他笑著說，“很少會有投訴的，至少到目前我還沒有遇到。”

美團(tuán)在廣州的一家外賣站點，圖片來自無冕財經(jīng)。

不過他坦言，若是碰上投訴或是用戶退單，扣罰很可能就是一天甚至是幾天的工資了。“若是投訴成立，通常就是200元的罰款，如果是嚴(yán)重投訴，罰款可能會到1000元。退單的話，一單就是500元。”扣罰嚴(yán)苛，而且騎手們基本沒有途徑可以申訴，但劉誠認(rèn)為正常，“‘美團(tuán)外賣，送啥都快’，商家看中的不就是我們的速度和口碑嗎？”

每天中午，劉誠都會在自己常去的外賣點蹲點。就連談話期間，他也始終盯著手機(jī)，等待新訂單。他說，很懷念前幾個月下午茶訂單爆滿的時候，“一到下午可以去奶茶店門口蹲點，跑的距離短，一天可以多跑幾單，但冬天之后就沒有了。”遇上外賣淡季，他也有“創(chuàng)收”的法子，那就是多跑些距離遠(yuǎn)的跨區(qū)訂單，“一天跑3、40公里再正常不過了，有時候一單就將近10公里。”還沒等話說完，接到新單的劉誠已經(jīng)騎著電動車出發(fā)了。

像劉誠這樣的外賣小哥，一天在外奔波10個小時是常態(tài)。多跑單并不僅是出他們個人的意愿，還因為平臺的硬性要求。“美團(tuán)總部對于每個外賣站的外賣員都有配額要求。但同時，外賣站的單量卻在不斷增加，從每天平均一千多單，上漲到今年日均2500多單，外賣員的壓力肯定是有增無減。”李立透露。

除了美團(tuán)，另一家外賣平臺餓了么的騎手們，情況會有所不同嗎？

在廣州越秀區(qū)的一個餓了么站點門前，擺了幾臺電動車充電柜，辦公室的電腦屏幕上顯示著外賣員派單的動態(tài)。

無冕財經(jīng)研究員向站長趙凱(化名)表明了應(yīng)聘意愿，獲得了外賣員工資構(gòu)成的信息。無論是專門送星巴克咖啡的星選，還是負(fù)責(zé)一般外賣配送的外賣員，餓了么都給予3000元底薪，前提是滿足一定的單量和出勤天數(shù)。

相比起美團(tuán)給外賣員7-9元/單的收入，餓了么的收入相對要少一些。

2018年美團(tuán)外賣騎手收入情況，圖片來自美團(tuán)研究院。

據(jù)無冕財經(jīng)研究員了解，若月單量超過980筆，最高按照8元/單來計算當(dāng)月收入；若是達(dá)不到單量，每減少100筆外賣訂單，每筆送餐訂單的單價就減少0.5元，即從7.5元/單開始向下遞減。“送外賣就是要風(fēng)雨無阻的，只要努力一點，還是能月入過萬的。”談話間，趙凱還用自己過往月送1500單的“戰(zhàn)績”來激勵新人。

而根據(jù)餓了么外賣員的說法，星選外賣員的工資約在5000元左右，而負(fù)責(zé)送餐的專送外賣員，工資平均比星選的高1000-2000元。

收入不及美團(tuán)，餓了么面臨的現(xiàn)實是要與美團(tuán)硬碰硬搶單量，“做外賣哪家能比得過美團(tuán)呀。”此前因覺得美團(tuán)扣罰過于嚴(yán)苛而選擇跳槽餓了么的林群(化名)感嘆。

商家進(jìn)退維谷

外賣的出現(xiàn)，幾乎以一己之力改變了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。但隨著外賣行業(yè)的補貼逐漸減少甚至取消，加入外賣鏈條的商家們基本無利可圖，有些甚至舉步維艱。

正值晚市時間，位于荔灣區(qū)龍津路上的一家海鮮酒家異常熱鬧，三層的座位基本滿座。就算是不愁生意，酒樓還是加入了外賣行列。在酒樓前臺的位置，貼著一個大大的美團(tuán)外賣的標(biāo)志。

該酒樓負(fù)責(zé)人告訴無冕財經(jīng)研究員（ID：wumiancaijing），在早兩年外賣紅火時，酒樓就跟美團(tuán)簽訂了“二選一”的協(xié)議，“我們在美團(tuán)上平均每月售出40到50單，雖然單量不多，但起碼讓大家知道我們了。前兩年也簽訂了‘二選一’傭金是16%，今年也會續(xù)簽，估計傭金不會提高很多吧。”

無冕財經(jīng)研究員在走訪中了解到，盡管補貼減少，但大多數(shù)的商家依舊堅持進(jìn)駐外賣平臺。商家們不約而同表示，不靠外賣平臺賺多少錢，當(dāng)外賣已經(jīng)成了標(biāo)配，進(jìn)駐其實就相當(dāng)于花錢買流量。

只不過，商家們被日益上漲的平臺傭金壓得喘不過氣。

部分商家為了減少支出，不得不簽下“二選一”的條款。走訪過程中，位于荔灣路上的一家咖啡店負(fù)責(zé)人小李（化名）告訴無冕財經(jīng)研究員，是否簽訂“二選一”的傭金差別很大，“如果選擇只簽美團(tuán)，傭金低于20%，若不簽，傭金將會在22%以上。”

商家面臨的不僅是上漲的傭金，還要向平臺支付額外的服務(wù)費用。

“除了到店消費，還可以在餓了么上面點我們的外賣。”為了提高外賣銷量，荔灣一家面店負(fù)責(zé)人王軍（化名）跟熟客們推薦著自家的外賣平臺。

無冕財經(jīng)研究員搜索發(fā)現(xiàn)，這家面店同時上線美團(tuán)和餓了么，但價格有明顯不同。同一份拌面，在美團(tuán)上的價格是20元，餓了么上只要16元，這一價格甚至還比實體店里的低兩元。“這部分的差價，其實是我們商家額外給出的優(yōu)惠，包括店里的滿減活動。”王軍解釋稱，美團(tuán)定價比店面要高，多出來的也是作為給平臺的服務(wù)費。

美團(tuán)與餓了么上的外賣商家活躍度對比，圖片來自Trustdata。

他透露，面店可能遲些會退出美團(tuán)，轉(zhuǎn)而簽餓了么的“二選一”，“在服務(wù)質(zhì)量同等的情況下，為了店面能盈利，當(dāng)然想選傭金比例更低的。”

而一部分被傭金壓彎了腰的商家，開始另尋“活路”。

無冕財經(jīng)研究員走訪時候發(fā)現(xiàn)，有少部分商家轉(zhuǎn)投到餓了么。這些店鋪普遍店面規(guī)模都不大，位置也較為偏僻。“在美團(tuán)平臺，能夠在首頁顯示的，一般都是銷量突出或是規(guī)模較大的商家，用戶很難留意到我們這樣的小店，在餓了么上倒還有些可能。”快餐店的店員顯得有些無奈。

據(jù)“人民創(chuàng)投”消息，美團(tuán)有競價排名服務(wù)，即通過付費的方式來獲得搜索欄內(nèi)比較靠前的位置。比如 “點金推廣”和“攬客寶”等服務(wù)，都需要商家承擔(dān)一定成本。

取消補貼、傭金上漲、競價排名機(jī)制……對于本小利薄的餐飲商家，很難經(jīng)受住來自外賣平臺一輪又一輪的施壓。不堪重負(fù)，有些商家只能忍痛結(jié)束經(jīng)營。

據(jù)自媒體“IT時報”援引店家說法稱，折扣和傭金加起來，店家將近50%的收入就沒了，“如何外賣比重太大，肯定撐不住。”

停不下來的戰(zhàn)斗

盡管當(dāng)下美團(tuán)正呈現(xiàn)出“強(qiáng)者愈強(qiáng)”的態(tài)勢，但餓了么從來沒有停止過追趕，外賣之爭遠(yuǎn)沒有結(jié)束。

2019年，美團(tuán)光環(huán)加身。繼在第二、三季度財報連續(xù)兩季交出盈利的財報后，美團(tuán)股價再創(chuàng)新高，市值趕超京東，成功登上互聯(lián)網(wǎng)第三的位置。

但即使處于上風(fēng)，美團(tuán)的腳步并沒有因此而放慢。從數(shù)據(jù)可以看出，美團(tuán)正不斷用“開源節(jié)流”的方式來“降本增效”，穩(wěn)固自己的江湖地位。

在美團(tuán)，來自商家的傭金收入占據(jù)了營收大頭，占比高達(dá)68%。自2018年以來，關(guān)于美團(tuán)提升商家傭金的消息就層出不窮。有商家透露，美團(tuán)傭金甚至上升至25%。2019年第三季度，商家傭金繼續(xù)上漲，同比增長37%。

美團(tuán)傭金增速情況，圖片來自騰訊科技。

但從財報來看，美團(tuán)的營收增速正不斷放緩，從2019年一季度的70%，下降至第三季度的44%。更為關(guān)鍵的是，美團(tuán)引以為傲的活躍商家數(shù)沒有如期保持增長。截至今年9月30日，年度活躍商家數(shù)量為590萬，和上個季度保持一致。

餐飲外賣是美團(tuán)的基本盤，一旦商家數(shù)量增長停滯，就很有可能危及到它的基本盤。這顯然是一個危險的信號。

為了保持自身的高速運行，美團(tuán)不惜把“刀”伸向外賣騎手。

據(jù)財報數(shù)據(jù)顯示，2018年美團(tuán)騎手成本305.2億元，交易筆數(shù)63.9億，對應(yīng)的每筆交易騎手收入為4.78元；到了2019年二季度，美團(tuán)騎手成本92.7億元，交易筆數(shù)20.9億，每筆交易騎手收入為4.44元。

對照就可發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)騎手從每筆交易當(dāng)中獲得的收入下降了0.34元，下降幅度為7.1%。平均每單收入的下降，意味著騎手們必須配送更多的訂單，才得獲得與之前相當(dāng)?shù)氖杖搿?/span>

其實外賣騎手收入下降這一點，早在2019年初美團(tuán)公布的《2018年美團(tuán)騎手外賣就業(yè)報告》就露出端倪。報告顯示，2018年一共有270多萬名騎手在美團(tuán)外賣上取得收入，其中月收入在5000元以上的只占29%，能取得萬元以上的騎手只占1%。外賣騎手掙錢變得越來越難，“月入過萬”似乎成了過去時。

與此同時， 餓了么虎視眈眈，在阿里的支持下向美團(tuán)發(fā)起猛攻。2018年的夏季戰(zhàn)役，只是一個開端，此后，餓了么仍舊不停地小步調(diào)整。“仗還沒有打完。”餓了么一路士氣高昂。

意識到自己在一二線城市搶不過美團(tuán)，餓了么率先打出下沉戰(zhàn)略，緊接著又用降低費率的方式來搶市場份額。剛開始，餓了么這個被外界稱為“小米加步槍”的進(jìn)攻方式確實給美團(tuán)帶來了壓力，有數(shù)據(jù)顯示，僅用了兩個月時間，餓了么就從美團(tuán)那里奪下了17%的份額。

美團(tuán)與餓了么收入比較，圖片來自海豚智庫。

但在外界看來，短期內(nèi)的市場提振也只是出于餓了么的補貼。餓了么在商戶和配送體系上的不完善，配送團(tuán)隊上不夠穩(wěn)定，很難持續(xù)吸引用戶。面對美團(tuán)不斷擴(kuò)大下沉市場的服務(wù)滲透率，餓了么幾乎沒有招架之力，用戶開始回流美團(tuán)。

易觀數(shù)據(jù)顯示，下沉市場外賣用戶中，美團(tuán)外賣的用戶使用率達(dá)到91.8%，餓了么的用戶使用率僅為65.4%。

或許是受限于資金，餓了么開始調(diào)整戰(zhàn)略。今年9月，阿里本地生活服務(wù)公司總裁兼餓了么CEO王磊公開表示，“未來不會再有瘋狂的補貼大戰(zhàn)。目前整個行業(yè)不是特別健康的狀態(tài)，對于平臺提高抽成比例，希望不要用提高扣點的方式來獲取流量的紅利。”王磊此言，被市場解讀為餓了么正在“求饒”。

話雖如此，餓了么還是忍不住在2019 年“雙十一”狂砸1億補貼。但餓了么沒有再像2018年那樣公布“雙十一”成績。

餓了么的戰(zhàn)斗并沒有達(dá)到預(yù)期效果，與美團(tuán)的差距甚至越拉越大。Trustdata報告顯示，中國外賣行業(yè)交易額持續(xù)擴(kuò)大，其中美團(tuán)外賣交易額繼續(xù)增長，占比增至65.1%，環(huán)比上升1.7%；餓了么交易額占比27.4%，環(huán)比下跌0.1%。

雪上加霜的是，餓了么的營收也不理想。據(jù)海豚智庫數(shù)據(jù)，美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)收入兩倍于阿里本地生活服務(wù)收入的情況，已經(jīng)持續(xù)了至少五個季度。目前來看，餓了么比美團(tuán)有優(yōu)勢的地方，就在于與阿里生態(tài)進(jìn)一步加深融合。也正因有“不差錢”的阿里撐腰，餓了么對商家的抽傭才能相對柔和。

提到這一點，美團(tuán)商務(wù)拓展前高級經(jīng)理秦杰(化名)認(rèn)為，外賣平臺不會停止上調(diào)費率，“美團(tuán)通過燒錢等方式達(dá)到如今的江湖地位，但沒有穩(wěn)定盈利，這對股價產(chǎn)生不利影響，所以不斷上漲商戶傭金。其他平臺也會跟隨美團(tuán)步伐，相應(yīng)上漲傭金，直到把前期投入收回，將市場紅利榨干為止。”

1月6日，美團(tuán)點評（03690.HK）繼續(xù)收獲財報盈利的紅利，股價大漲超過5%，市值超過6300億港元。同一天，餓了么口碑也宣布2020年再擴(kuò)招15%的員工。美團(tuán)和餓了么摩拳擦掌，戰(zhàn)斗仍將持續(xù)。

外賣鏈條上的騎手和商家們，也只能繼續(xù)奔波。