“不迎合消費者”的百果園正被市場和消費者“教育”。

作者 | 張語格

編輯 | 趣解商業消費組

“教育消費者成熟”“我們不會迎合消費者”……百果園（2411.HK）創始人、董事長余惠勇最近的言論引發了熱議。

余惠勇在視頻里的姿態和措辭，被網友指責是“傲慢”“爹味”，百果園也因此被拉來和已經破產的鐘薛高作比較，“難道百果園想做第二個鐘薛高？”

圖源：視頻截圖

8月11日，百果園做出回應：“原視頻引用的內容并非品牌官方視頻內容，對方也有剪輯，語境并不完整，（由此）造成了誤解?！比欢?，消費者們并未買賬，百果園仍被推上輿論的風口浪尖。

“趣解商業”注意到，從2023年上市至今，百果園市值已經蒸發了近70億港元。8月15日，百果園發布業績預告，預計2025年上半年收入同比下滑不超過25%，歸母凈虧損3.3億-3.8億；此外，截至2025年6月30日，集團總門店數量為4386家，相較去年年底減少逾700家。

01.高價格沒有高品質？

“百果園這么多年來都走在一條教育消費者成熟的路上，我們不會去迎合消費者，我們想告知消費者，最后是消費者自己的選擇”。原本是百果園董事長余惠勇回應水果“價格太貴”的原因，反而遭到了鋪天蓋地的吐槽和誤解，余惠勇和百果園或許感覺很冤枉。

一位資深鮮果從業者表示，余惠勇其實就是想強調百果園的品質形象，觀點本身沒太大問題，但不應該對著消費者講，消費者不在乎你怎么做市場定位，只看你提供的水果好不好；余惠勇的言論遭到如此強烈的反彈，也是因為百果園的品質并沒有完全達到余惠勇口中的水準。

消費者對于價格“貴”的吐槽，似乎從百果園誕生就如影隨形。

“3個蘋果22元”“10個橘子170元”“一盒李子97，三樣要了我250塊”……余惠勇言論引爆輿論后，網友紛紛拿出自己的買單“受害經歷”，更是加深了對百果園“水果刺客”的印象。

以夏天常見的麒麟西瓜為例，“趣解商業”對比了北京朝陽地區百果園與其他即時零售平臺的價格；百果園外賣售價是51.5元/個（5.1-5.3kg），盒馬、七鮮和小象超市分別是每個29.9元（4.3kg）、29.8元（4.5kg）和38.2元（5.5kg），百果園的價格遠高于其他商家。

圖源：盒馬、七鮮、美團截圖

余惠勇表示“不迎合消費者”的同時，也強調百果園不會在品質上讓步；言外之意是，百果園雖然貴但卻值這個價；然而，消費者不滿之處也在于此，花了貴的價格但是沒有得到應有的品質。社媒平臺有不少網友提到，經常從百果園買到不新鮮的水果?！皬陌俟麍@花了90多塊，但鳳梨一點都不甜，麒麟瓜上還有很多泥土?！薄叭サ昀锾?，巨峰葡萄很多都有爛掉的，但還擺在盒子里售賣?！?/span>

“黑貓投訴”平臺顯示，包含搜索詞“百果園”的相關投訴超3000條，其中大部分都是水果質量及客戶服務的問題；近期有消費者投訴表示，“在門店購買荔枝時店員聲稱新鮮到貨，但買回家后打開發現荔枝已嚴重發霉，當天拿回店內，店員態度惡劣毫無歉意”。

圖源：黑貓投訴截圖

除了品質，“三無退貨”是百果園強調的特色服務。不同于不包售后的夫妻店、路邊攤，消費者在百果園可以憑主觀判斷商品“不好吃”或者“不新鮮”，向門店提出退貨。

這種權利原本是給消費者行方便，但由于水果消費的滯后性，消費者無法在店內直接溝通退貨，而是需要回家品嘗后在小程序上提交申請；但不少網友吐槽其三無退貨存在客服“扯皮”情況，并質疑百果園“玩不起”。有網友表示，在百果園購買了230元的獼猴桃后發現不好吃，退貨時間居然要花半個月；也有網友認為，既然百果園的價格高于其他品牌，就應該盡量避免壞果、不新鮮的果子出現。

從事鮮果零售行業多年的思倫（化名）認為，百果園近些年水果品質下滑的主要原因和規模擴大有關。“在鮮果領域，高端品質和規模一定是相悖的，因為高品質的水果非常稀缺，每年只有不足20%的鮮果在色澤、味道、健康上能稱得上‘高品質’。百果園全國近6000家門店，不可能每家門店都能供應這些尖貨。”

此外，高定價和參差不齊的服務質量也會影響到門店客流與復購。

百果園多年以來搭建的供應鏈網絡，已經能將鮮果耗損率控制在5%以內，遠低于行業平均的15%；然而，客流和復購減少也會間接影響到門店的庫存周轉效率，這也是百果園不新鮮水果出現頻率增加的主要原因之一。

“趣解商業”注意到，有百果園店員在社媒平臺上表示，店里每天的壞水果都挑不完，很多都已經不新鮮了，但還不得不打包起來繼續賣，甚至有的貨品是剛送來就已經不新鮮了。

02.加盟商“撤退”

“趣解商業”注意到，在眾多網友吐槽百果園價格和品質的時候，也有部分網友表示在百果園買了很多年一直覺得品質和服務非常到位，還辦了會員。

參差不齊的口碑背后，或許是百果園加盟模式導致的“個體差異”；全國五千多家百果園門店里，99.8%都為加盟。財報顯示，百果園2023年和2024年加盟門店的產品銷售收入分別為85億元、74億元，約占年度總收入的 74.6%、72.0%。

圖源：財報截圖

加盟商越多，總部抓品控的難度就會增大，門店產品和服務質量就更依賴“自律”。有百果園員工表示，出現壞果如果店長舍不得扔，店里水果品質就會受影響。

在山西一百果園門店工作的陳幸（化名）表示，店里一共三個員工，每天上班大家都會花大量精力挑壞果，但偶爾還是會有疏忽的情況，“主要店里實在太忙了，三個人三班倒，要照顧店里的客人還要負責外賣，再加上搬貨、切盤，基本只有沒顧客閑下來的時候才能挑壞果。”

近幾年，百果園都曾有門店因銷售隔夜水果、用腐爛水果做果切等欺騙顧客的行為以及水果含農藥超標而遭到官方通報處罰。

圖源：微博截圖

還有加盟商提到，百果園配貨不合理也是造成品控不穩的原因。不只一位百果園加盟商對媒體表示，公司有時會給加盟商壓貨，日均銷售4000、5000元的店經常會送來10000元的貨，最后的損耗卻是完全由門店承擔，不新鮮、味道不好導致的退貨也都是加盟門店自行負責。

百果園方面表示，加盟一家百果園門店前期需要投入至少23萬元，此后每個月公司還會從加盟店的毛利中抽取一定比例作為特許經營費，回本周期一般要兩年半。然而，很多加盟商往往撐不到這個時間便因虧損閉店。

最近，有東莞地區的百果園加盟商對“紅星資本局”透露，近幾年門店經營壓力越來越大。2023年以前，門店每日有1.5萬元至2.2萬元的營業額，但2023年后降至8000至10000元左右；從去年中旬開始，百果園方面壓貨越來越嚴重，每天的營業額開始降至5000元以下。

加盟商的經營壓力已經傳導至百果園的業績上。2024年百果園加盟店數量從6081家減至5116家，平均每天關店近3家；總收入102.7億元，同比下跌9.8%，凈利潤由盈轉虧為-3.86億元。

圖源：財報截圖

8月15日，百果園公布的2025年上半年業績預告顯示，報告期內公司預計歸母凈虧損3.3-3.8億元，收入減少不超過25%；此外，截至2025年6月30日，集團總門店數量為4386家，相較去年年底減少逾700家。

根據公告披露，百果園此次收入和盈利下滑主要有以下三大因素影響：一是推進高品質高性價比戰略，主動調整產品結構，降低毛利率，讓利消費者；二是持續推進門店網絡優化策略，引導加盟商主動審視門店位置或所在商圈，搬遷或關閉劣勢門店，集中資源聚焦優勢門店；三是公司在資產減值、股權激勵費用分攤等方面的一次性開支增加。

鮮果線下門店的營收表現，很大程度由點位和選品決定。在思倫看來，個人創業做水果零售，加盟并不是最佳選擇，“加盟由公司供貨，意味著店主無法選品、挑貨，沒辦法從源頭把控水果的品質，只能靠服務和門店位置、活動來吸引顧客。”

03.水果零售端的“尷尬”

“趣解商業”注意到，如今不止是百果園的加盟商面臨高損耗的困境。社媒平臺上有不少經營水果店的老板提到，現在賣水果越來越難，“以前一個夏天可以賣七八百斤甚至一千斤西瓜，現在一天只能賣出十來個，處理都賣不出去，天天扔水果扔得心疼?！薄懊刻於继幵谔潛p邊緣?！?/span>

如今線下水果零售市場也在面臨“挑戰”。思倫表示，現在水果市場也有明顯分化，愿意在高品質水果上多花錢的人變少了，大部分消費者購買同品類水果時都會選擇價格較低的，或者去電商、團購平臺上比價；線下門店除非是人流量極其旺盛的地段，想要留住顧客產品都要相當過硬才行。

圖源：小紅書截圖

為了留住顧客，百果園在去年也嘗試過低價促銷，但從全年業績來看，“降價”對百果園的提升并不明顯；如今創始人的“爹味言論”再一次惹惱了消費者，品牌想再挽回口碑恐怕不止給消費者“優惠”那么簡單了。

除了顧客和加盟商的流失，百果園的股東們也在頻頻減持。2024年11月底，百果園常務副總裁焦岳減持317.8萬股，套現近400萬港元；12月16日和2025年1月13日，焦岳又分別減持330萬股和114.65萬股，兩次操作共套現570萬港元，持股比例從年初的7.6%驟降至4.05%。2024年11月，百果園獨立非執行董事吳戰篪直接清倉，賣掉20萬股，套現31.4萬港元，果斷“割席”。

圖源：罐頭圖庫

值得一提的是，余惠勇言論引發爭議后，鐘薛高創始人林盛在直播中也表達了自己的看法。林盛認為余惠勇作為公司一把手格局不會那么狹隘，不過企業家在公眾場合應注重溝通的藝術避免引發誤解；同時林盛也表示永遠不希望再有任何企業成為第二個鐘薛高。

經歷過覆滅危機的林盛或許已經懂得了如何在經營和表達上尊重消費者。消費者真正需要的從來不是被定義的“高端”，而是“物有所值”的真誠；而經歷此次風波后，余惠勇能否會懂得這個道理？