說起老字號，許多人腦海中自然而然會浮現出百年傳承、匠心獨運的印象。然而隨著時代發展，老字號的延續也需要煥新，需要謀求傳統與現代的融合之道。在中國白酒行業，眾多有著幾百年甚至上千年傳承的老字號品牌，正緊跟行業轉型升級的發展趨勢，放眼行業未來的價值方向，積極探索品牌發展之路。

有著1800多年歷史、蟬聯四屆全國評酒會金獎的古井貢酒，以“三品工程”為引領，聚焦文化價值，不斷挖掘品牌文化內涵，以“美”的戰略講好非遺傳承故事，提升品牌知名度和美譽度，展現了獨特的品牌之美。

非遺技藝釀造“酒中牡丹” 千年傳承鑄就“中國名酒”

古井貢酒品牌之美，美在悠久的歷史傳承和厚重的人文底蘊。古井貢酒的歷史最早可追溯到1800多年前的建安元年。公元196年，曹操將家鄉亳州產的“九醞春酒”及其釀造方法“九醞酒法”進獻于漢獻帝劉協，劉協飲后大為贊賞，將其定為貢酒，從此奠定了古井貢酒“中華第一貢”的地位。

“九醞酒法”作為古井貢酒釀造技藝最早的工藝源頭，被吉尼斯世界紀錄認證為“世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法”。發展至今，古井貢酒釀造技藝已形成包括原料準備、糖化發酵、蒸餾、陳釀幾大流程的128道復雜的工序，并入選第五批國家非物質文化遺產代表性名錄。

除了非遺釀造技藝，古井貢酒還擁有跨越五個世紀的珍貴文化遺產——明清國保窖池。從正德十年至今，窖池中的老窖泥猶如500多歲的“老師傅”，一刻也沒有停歇發酵生香，成為了無比珍貴的“軟黃金”，富含600多種有益微生物群，是中國白酒老窖池檢測分析數據庫極限樣板庫之一，也是中國白酒文化活著的見證者。2013年，明清窖池、明清作坊遺址、魏井、宋井四處，被列為“國保單位”。

1963年，古井貢酒首次參加全國名酒評比便以第二名的成績入選中國名酒，位列“老八大名酒”，更以“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息”的獨特風格被譽為“酒中牡丹”。其后，四次蟬聯“中國名酒”稱號的古井貢酒香飄全國、走向世界。

非遺技藝現代傳承 塑造品牌新美學

悠久的品牌歷史、始終如一的信譽保證、代代相傳的口碑是古井貢酒在新時代不斷煥發活力的底氣，而對源自“九醞酒法”的非遺釀造技藝的傳承與創新，更為古井貢酒塑造百年品牌提供了強大助力。

非遺技藝傳承，并非簡單地“復制過去”，而是跟隨時代的發展，用創新的思想、現代的手段進行轉化。早在2019年，古井貢酒就全面啟動數字化轉型，通過新技術、新工藝、新設備的廣泛運用，實現生產管理智能化轉型，形成獨具特色的“1+2+6+N”數字化管理新模式，建設白酒生產智能化“燈塔工廠”，讓數字產生酒香。

通過對古井貢酒非遺釀造技藝的精確剖析以及科研創新和數字轉型，古井貢酒將傳統釀造工藝中的經驗之談，創造性地變成可精確操作的“數據庫”，實現傳統釀造技藝和現代科技融合。在古井智能園，通過“大數據+深度學習+人機互動智能決策”現代管理模式，古井貢酒將人工經驗和技藝轉化為精準的生產指令，實現白酒釀造的科學化和智能化控制，既傳承了古法技藝，又融入了現代科技。

古為今用，推陳出新。古井貢酒在非遺釀造技藝與現代科技的融合中，不僅“守”住了原汁原味的古井酒香，同時凸顯出古井貢酒在新時代的品牌之美。

創新文化表達 講好品牌非遺文化

作為傳統文化的重要組成部分，白酒不僅承載著歷史的厚重，更是人文、精神的象征。在古井貢酒，每年春、秋兩季都有獨特的活動——桃花春曲節和秋季開釀大典，通過多年持續打造，兩大活動已成為古井貢酒最具特色的文化IP，不僅展示了古井貢酒“道法自然、天人共釀”的歷史傳承和文化內涵，也讓更多人感受到其非遺釀造技藝的獨特魅力。

“桃花開時制曲，花凋曲成，制酒，味幽香”，桃花開時制春曲是古人循天時而作，用智慧和經驗總結出的制曲上佳時間。古井貢酒將“桃花春曲”古法工藝與桃花盛開的時節和美好寓意相融合，創新打造出“桃花春曲節”，集中展示古井貢酒的非遺文化、名酒文化。

在中國品牌不斷融入全球化的背景下，古井貢酒還致力于打造飄香世界的中國白酒名片，通過中國酒文化全球巡禮系列活動，先后走進美國、法國、新加坡、中東歐等國家和地區，講好中國白酒非遺傳承之美，讓中國白酒成為世界的語言。

從皇室貢酒到“酒中牡丹”，古井貢酒通過一系列創新性的品牌建設與傳播策略，塑造了歷史底蘊深厚且不斷煥發時代活力的品牌形象。未來，古井貢酒將繼續提升“品質求真、品行求善、品牌求美”的三品工程，以“美”為愿景，以更美標準服務大眾，打造更具吸引力、更具競爭性的品牌文化，展示中國白酒的非遺魅力，書寫中國品牌的和諧之美。

來源/信陽日報