撰文｜張宇??編輯｜楊勇 來源?|?氫消費(fèi)出品

量販零食行業(yè)出現(xiàn)了新變局。

6月12日，零食連鎖企業(yè)零食很忙集團(tuán)宣布，旗下品牌零食很忙、趙一鳴零食在全國的門店總數(shù)已突破10000家，成為零食連鎖行業(yè)首個萬店品牌，同時集團(tuán)正式更名為鳴鳴很忙集團(tuán)。

根據(jù)官網(wǎng)數(shù)據(jù)，鳴鳴很忙全國門店已經(jīng)覆蓋湖南、湖北、廣東、江西、河南、貴州、四川、重慶等二十余個省市，其中趙一鳴零食現(xiàn)有門店超過4500家，而零食很忙現(xiàn)有門店超過5000家。對此，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，今年年底前鳴鳴很忙門店總數(shù)或?qū)⑼黄?3000家。

鳴鳴很忙達(dá)到萬店規(guī)模始于一場戰(zhàn)略合并。2023年11月，依靠高性價比和低毛利率搶奪市場聲量的零食很忙與趙一鳴零食發(fā)現(xiàn)，雙方纏斗數(shù)年誰也沒撈著好。既然“破不了招”就握手言和，于是雙方宣布戰(zhàn)略合并，趙定繼續(xù)擔(dān)任趙一鳴零食CEO，而晏周也繼續(xù)擔(dān)任零食很忙CEO，同時兼任新集團(tuán)董事長，但兩個品牌仍保持獨(dú)立運(yùn)營。

戰(zhàn)略合并使得鳴鳴很忙快速形成了一個“巨無霸”，同時在溢價能力、供應(yīng)鏈、品牌效應(yīng)等層面的話語權(quán)均得到加強(qiáng)。不過，近年來零食品牌越來越多，門店也越來越密集，同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重。雖然鳴鳴很忙已經(jīng)達(dá)成萬店規(guī)模，可價格仍是其手中唯一的武器?，F(xiàn)階段，量販零食行業(yè)仍處于合并融合期，新一輪的洗牌戰(zhàn)已經(jīng)打響，而依靠融資輸血、燒錢擴(kuò)張注定不是長久之計。

仍無法高枕無憂

盡管率先達(dá)成萬店規(guī)模，但鳴鳴很忙仍然無法高枕無憂。

按照量販零食品牌萬辰集團(tuán)的規(guī)劃，預(yù)計2024年門店總數(shù)也將突破10000家。事實上，在零食很忙和趙一鳴零食戰(zhàn)略合并前兩個月，萬辰集團(tuán)便將旗下四大品牌來優(yōu)品、好想來、吖嘀吖嘀、陸小饞正式合并，統(tǒng)一為“好想來品牌零食”，門店總數(shù)合計超過3300家，隨后萬辰集團(tuán)又將量販零食品牌“老婆大人”收入囊中。截至2024年1月，好想來門店總數(shù)超過6000家，并保持著月均500家的開店速度。

所謂量販零食，是指一種零售模式，即去掉經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，從工廠直接采購，專注于零食的批發(fā)和零售，主打低價和產(chǎn)品多樣性，運(yùn)營效率極高。

量販零食性價比高，但利潤空間小，經(jīng)營模式和產(chǎn)品相似性較高，因而規(guī)模效應(yīng)就成為了制勝關(guān)鍵，這也就意味著，門店數(shù)量是重中之重。

萬店規(guī)模將使量販零食品牌具備更強(qiáng)的采購和議價能力，有助于降低采購成本，提高盈利能力。同時，龐大的門店網(wǎng)絡(luò)也將帶來更多元化的銷售渠道和更廣闊的市場空間。換言之，門店數(shù)量越多，與上游供應(yīng)鏈議價也就更具話語權(quán)，利潤空間才會釋放出來，同時還能壓制其他量販零食品牌的崛起。

在這場博弈之中，加盟商變得尤為重要。

萬辰集團(tuán)早已看到了這一關(guān)鍵所在，此前好想來內(nèi)部流出的一份加盟政策顯示，針對2024年上半年情況，萬辰集團(tuán)承諾“凡在很忙系門店200米范圍內(nèi)的門店，進(jìn)行的所有提升門店銷售的活動，都會給予活動政策補(bǔ)貼”，并表示“門店100米范圍內(nèi)遷址更優(yōu)位置或擴(kuò)大營業(yè)面積的門店，一次性獎勵12萬裝修補(bǔ)貼”，上述政策的適用時間為1-6月。在該加盟政策中，萬辰集團(tuán)還用“0加盟費(fèi)，0服務(wù)費(fèi)，0管理費(fèi)，0配送費(fèi)”和適用“全國門店”的醒目字樣，毫不掩飾地?fù)寠Z加盟商。

愛零食則劍指競爭對手，其2024年下半年加盟政策顯示，新加盟門店在“某想來”品牌直徑300米之內(nèi)開店補(bǔ)貼20萬元，100米內(nèi)補(bǔ)30萬元，50米內(nèi)補(bǔ)40萬元。

鳴鳴很忙也在加緊搶奪加盟商，其加盟政策顯示，計劃半年投入超10億元，用于全國市場開發(fā)，并推出史上最大力度的優(yōu)惠加盟政策，包括0加盟費(fèi)、0管理費(fèi)、0培訓(xùn)費(fèi)、0服務(wù)費(fèi)、裝修0利潤，開店一次性補(bǔ)貼10萬元等。此外，鳴鳴很忙還在加盟政策中指出，凡遇競品門店惡意打折促銷，距離符合高競爭門店標(biāo)準(zhǔn)的，公司會全力支持，補(bǔ)貼毛利率至15%，凡是在競品高銷門店100米內(nèi)布店，經(jīng)公司審核同意，額外補(bǔ)貼該門店店鋪租金的50%或該門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)的50%。

可見，鳴鳴很忙、萬辰集團(tuán)等量販零食品牌都在加速搶奪加盟商，以攻入競爭對手腹地。這也就意味著，量販零食品牌加速擴(kuò)張的現(xiàn)象還會繼續(xù)加劇。一方面，量販零食品牌需要更多的門店來覆蓋更廣闊的市場；另一方面，量販零食品牌也需要通過不斷擴(kuò)張來保持市場地位和競爭力。

不難預(yù)見，隨著鳴鳴很忙達(dá)成萬店規(guī)模，萬辰集團(tuán)、零食有鳴、愛零食等之間的競爭將逐漸從規(guī)模競爭升級為優(yōu)質(zhì)加盟商和門店點(diǎn)位資源競爭。

賺錢還是賺吆喝？

萬店規(guī)模之下，鳴鳴很忙仍面臨諸多困境。

2023年，鳴鳴很忙全國門店營業(yè)額達(dá)到200億元，預(yù)計2024年仍將保持高速增長，但較低的利潤率卻是鳴鳴很忙不得不面對的難題。

值得一提的是，鳴鳴很忙尚未披露詳細(xì)的經(jīng)營業(yè)績，但借助萬辰集團(tuán)，可以大致還原鳴鳴很忙的真實經(jīng)營情況。

2023年，萬辰集團(tuán)量販零食業(yè)務(wù)收入為87.59億元，同比增加13057.81%，然而分季度來看，量販零食業(yè)務(wù)凈利潤分別為-0.12億元、-0.66億元、-0.43億元和0.16億元，剔除計提的股份支付費(fèi)用后，對應(yīng)凈利率分別為2.03%、-2.23%、0.18%和1.82%。2024年第一季度，該業(yè)務(wù)凈利潤率僅為2.5%，其盈利能力并未得到顯著提升。

量販零食品牌賺吆喝不賺錢，經(jīng)銷商同樣如此。低利潤率意味著想要提高利潤只能盡力提升銷售額，然而這又與量販零食品牌的擴(kuò)張策略相悖，畢竟商業(yè)區(qū)和好點(diǎn)位十分有限，而開店越多就意味著密度越大，甚至?xí)趲装倜變?nèi)出現(xiàn)多家相同或不同品牌門店的情況，最終導(dǎo)致客流量被不斷分流，單店營收下降。

此外，無論是鳴鳴很忙還是萬辰集團(tuán)，亦或是其他量販零食品牌，均不具備護(hù)城河。

目前，大多數(shù)量販零食品牌的產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)品與產(chǎn)品之間差別不大，于是價格成為競爭的唯一手段，導(dǎo)致消費(fèi)者難以建立品牌忠誠度，一旦不打折，門店的營收就會出現(xiàn)波動，甚至客流量大幅減少。

與此同時，鳴鳴很忙的加盟成本并不低，比如根據(jù)其官網(wǎng)的加盟信息，公司收取加盟費(fèi)3.8萬元、保證金2萬元及管理費(fèi)用800元/月，其余費(fèi)用包括裝修（8萬-12萬元）、道具設(shè)備（7萬-10萬元）、首次進(jìn)貨（18萬-25萬元）及流動資金（3萬-5萬元），綜合費(fèi)用約60萬元-80萬元。除此之外，房租、水電、人員成本等又是一筆不小的支出。

一位零食很忙加盟商李陽告訴氫消費(fèi)，在當(dāng)?shù)叵鄬Ψ比A的商業(yè)區(qū)，門店的年租金高達(dá)30萬元，如果再算上人員成本，總加盟成本接近150萬元，如果一天的銷售額要達(dá)不到1萬元至1.5萬元，就意味著回本將遙遙無期。

量販零食行業(yè)的利潤并不高，賠本賺吆喝只能暫時吸引消費(fèi)者，并非長久之計，如果加盟商無利可圖自然會選擇離開，而所謂的萬店規(guī)模也只是空中樓閣而已。可見，在持續(xù)擴(kuò)張的情況下，如何平衡好自身的成長壯大與加盟商的利益，是包括鳴鳴很忙在內(nèi)的量販零食品牌的終極難題，也是能否長遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。

陷入食品安全危機(jī)

快速擴(kuò)張的同時，鳴鳴很忙也陷入了食品安全危機(jī)。

在消費(fèi)者投訴平臺黑貓投訴上，截至目前趙一鳴零食共涉及投訴事件272起，投訴原因涉及商品發(fā)霉變質(zhì)、長毛、吃出異物，甚至有消費(fèi)者從飲料中喝出蒼蠅，而零食很忙所涉及投訴事件也超過了270起，投訴原因大致相同。

此外，國家企業(yè)信用信息公示官網(wǎng)顯示，趙一鳴零食旗下的多家加盟店遭受過行政處罰，有的門店是尚未取得食品經(jīng)營許可便從事食品經(jīng)營活動，有的門店則是經(jīng)營標(biāo)簽不符合規(guī)定的速凍食品，還有的門店是因為銷售過期零食則被處罰。

食品安全一向是食品品牌最關(guān)鍵的要素，當(dāng)前食品安全問題正備受關(guān)注，由于鳴鳴很忙的產(chǎn)品全部源自供應(yīng)商，在質(zhì)量方面存在監(jiān)管難的問題，但如果不能控制管理好產(chǎn)品質(zhì)量，其對品牌聲譽(yù)的影響無疑是巨大且惡劣的。

不容忽視的是，食品安全是必須守住的紅線，如果不能把食品安全這一基本功課做好，那么鳴鳴很忙將面對更加嚴(yán)峻和復(fù)雜的局面。