隨著消費者對個人健康重視程度不斷提高，以及對環境保護責任的認識加深，“控糖”“減脂”和“無添加”等標簽已逐漸成為食品選擇的重要依據。針對這一消費趨勢，食品飲料行業紛紛采取行動，推出了眾多主打“零添加”“零糖”“零脂肪”“無麩質配方”和“清潔標簽”等理念的產品，以滿足現代人對健康生活方式的追求。

以可口可樂公司為例，其在飲品中減少人工添加劑，并提供小包裝選項，以降低消費者的糖分攝入。金龍魚則在產品線上標注“非轉基因”字樣，推出無添加防腐劑和人工色素的產品。家樂氏則在兒童谷物產品中去除人工色素和香料，提供全谷物和低糖選項，并在包裝上明確標注清潔標簽的承諾……這些行業巨頭均在為迎合消費者偏好和提升產品質量作出積極改變。

綠瘦觀察到，無添加食品市場正持續擴張，創新產品和新趨勢不斷涌現。然而，你是否真正了解“零添加”食品的含義和背后的真相？本文將教你如何辨別“零添加”食品，讓你在選購健康食品時更加明智。

三個流行的“無添加”概念

綠瘦營養顧問解釋，“零添加”食品指不添加非天然成分如人工合成色素、香精、防腐劑等。這些食品追求天然、純凈，讓消費者更放心享受美味。但市場上“零添加”的定義和標注不統一，易誤導消費者。流行的“無添加”概念涵蓋三個層面含義：

無食品添加劑

此概念指產品在生產過程中不使用國家批準的食品添加劑。食品添加劑包括防腐劑、增稠劑、甜味劑、膨松劑、香精等，全球已有約2.5萬種，但中國僅批準使用2000多種。在食品市場，一些企業強調產品“無添加”特性，以此為主要賣點，并采取不添加防腐劑的生產策略。

0糖

主要指產品未添加精制濃縮糖，如白砂糖。近年來，健康飲食趨勢推動了不含糖食品的創新發展，涵蓋飲料、零食、烘焙和功能性食品等領域。

企業采用天然甜味劑，如赤蘚糖醇和木糖醇，以及水果的天然甜度，保留了美味同時確保低糖或無糖健康屬性。技術革新改造了糖分子結構，創造了新型甜味劑，使無糖產品口感更接近傳統含糖產品。

現在市場上的無糖產品更注重功能性和營養均衡，如富含膳食纖維、蛋白質和維生素的能量棒和堅果混合包，為消費者提供更多選擇和便利。

0脂肪

產品不含氫化植物油，如部分氫化油脂、植物起酥油、人造奶油等，這些可能含有反式脂肪酸。過去，因其在食品保質期和質地改善方面的優勢，氫化植物油在食品工業中廣泛應用。

然而，科學研究揭示，反式脂肪酸與心血管疾病風險增加、正常脂肪代謝干擾及兒童生長發育負面影響有關。因此，一些品牌已轉向非氫化油脂、天然油脂或植物油脂，或使用酶法酯交換技術等先進生產工藝，以避免反式脂肪酸的生成。

“零添加”并不意味著絕對健康

綠瘦營養顧問提醒，雖然“零添加”食品在一定程度上保證了食品的安全性，但消費者在購買和食用這類食品時，仍需保持警惕，避免陷入以下幾個陷阱：

1.?誤解“零添加”概念：部分消費者認為“零添加”食品就是完全健康的食品，但實際上，“零添加”并不能完全保證食品的營養價值和健康程度。在選購食品時，消費者仍需關注食品的營養成分和熱量等信息。

2.?忽視食品質量：部分商家可能利用消費者對“零添加”的青睞，生產質量不佳的食品。因此，消費者在購買“零添加”食品時，仍需關注食品的生產日期、保質期等信息，確保購買到新鮮、優質的食品。

如何選購健康食品？

在當今社會，人們對健康飲食越來越重視，選購健康食品成為一種生活必備技能。面對市場上琳瑯滿目的食品，如何挑選出營養、安全、適合自己需求的食品呢？綠瘦營養顧問為您提供以下選購健康食品的指南。

1.?多樣化飲食：健康飲食的關鍵在于多樣化。消費者應盡量選擇不同種類的食材，確保攝入充足的營養物質。

2.?注重食品營養：在選購食品時，消費者應關注食品的營養成分表，選擇富含優質蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等營養物質的食品。

3.?適量攝入添加劑食品：雖然部分食品添加了人工合成色素、香精、防腐劑等非天然成分，但只要攝入量在合理范圍內，并不會對健康造成嚴重影響。因此，消費者不必過于擔憂添加劑食品，但仍需控制攝入量。

綠瘦提醒，了解“零添加”食品的含義和辨別方法，能夠幫助消費者更加明智地選購健康食品。在選購過程中，消費者應關注食品配料表、標簽、品牌信譽等信息，警惕“零添加”懸窗，確保購買到安全、健康的食品。同時，保持多樣化飲食和適量攝入添加劑食品也是維護健康的重要方面。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

來源/財訊網