作者/多客?來源/貝多財經

大家外出逛街，一定少不了一手奶茶，一手炸串，街邊的店鋪更是排起長長隊伍。

繼奶茶風吹過之后，炸串憑借著速食化休閑味美小吃一躍而起，成為眾多“吃貨們”心中的實力擔當，而在眾多炸串品牌商們中，夸父炸串以年輕化、潮流化的營銷，儼然快速晉升成為新一代網紅品牌。

這家成立僅6年的炸串品牌已經開出2000家門店。在客單價低屬性的炸串賽道，夸父炸串更是將客單價抬高至30元，2023年凈收入狂攬21億元。

如此高光的擴張速度背后離不開資本的助力，近期，夸父炸串宣布完成B輪融資，愉悅資本、絕了基金聯合領投，不二資本和老股東華映資本跟投。至此，夸父炸串已狂攬近5億元融資，B輪融資完成后，夸父炸串宣布沖刺“萬店”規模。

但一個比較割裂的點在于，一邊拿著累計近5億元的融資，另一邊卻是屢禁不止的食品安全問題頻發，以及加盟商叫苦連天。

炸串這門生意，夸父炸串到底做得怎樣了？加盟商們賺到錢了嗎？真實的投入和產出又如何？

食安問題頻現，夸父炸串陷入輿論風暴

每年的3·15消費者權益日是對企業食品安全和服務質量的一次大檢閱。

夸父炸串，作為近年來備受關注的炸串品牌，其在食品安全和衛生管理方面的問題，尤其值得消費者和監管部門的關注。

近期，湖北經視記者通過深入調查和實地臥底，揭露了夸父炸串在食品安全管理上存在的嚴重問題。

據報道，記者在武漢市白沙洲的一家夸父炸串門店臥底期間，發現門店在隔夜食材處理方面存在嚴重違規行為。要知道夸父炸串總部對食材使用效期有嚴格的規定，要求蒜香醬、酸豆角等食材在倒入容器后必須標注效期，未使用完的食材應當廢棄。

然而，門店實際操作中卻通過更換效期標簽的方式，將本應廢棄的食材繼續使用，這種行為不僅違反了內部規定，更是對消費者健康構成了嚴重威脅。

此外，撒料如辣椒粉、五香粉的效期管理同樣混亂。按照規定，這些撒料一旦開封，其常溫存放時間不能超過48小時，需實時更新效期標簽。但實際上，店員出于操作便利，經常提前一周將效期標簽填寫完成，完全忽視了食品安全法的相關規定。

更令人震驚的是，該門店的衛生條件也極為堪憂。垃圾桶的蓋子被用作瀝水架，與穿串工作區緊鄰，這種行為極易導致食品交叉污染。而用于切割食材的工具和手套的衛生狀況一樣令人側目，有時店員甚至直接搭放在垃圾桶蓋上，這對食品安全構成了巨大隱患。為了節約成本，門店還存在將一次性包裝袋反復使用的情況。

如此種種，還只是夸父炸串食品安全違規方面的冰山一角。比如，據天眼查檢索相關信息顯示，北京小魯蛋餐飲管理有限公司和北京玖峰部落餐飲管理中心（兩者招牌名稱皆為夸父炸串），都因存在經營場所環境不整潔的問題，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（一）項的規定，而被責令改正、給予警告。

通過這次深入的調查臥底，以及數不勝數的加盟店處罰信息，夸父炸串在食品安全和衛生管理方面存在的問題一一浮出水面。從隔夜食材的不規范處理到效期管理的混亂，從衛生條件的堪憂到一次性包裝袋的反復使用，這些問題不僅直接關系到消費者的健康和安全，也對夸父炸串的品牌聲譽造成了極大的負面影響。

對于夸父炸串而言，只有根本改善食品安全和衛生管理，加強內部監管和員工培訓，才能真正保障消費者的利益，贏得市場的長期發展。

向加盟商們“薅羊毛”，亂象何時止休？

最近幾年，亦或是受到宏觀市場經濟下行帶來的壓力，連鎖經營圈有個極為流行的詞叫“萬店基因”，似乎品牌只要主打連鎖都會把萬店作為目標。若想要在有限的時間內開出如此體量的門店，相較于增長緩慢的直營模式，放開加盟自然就成為了很多品牌方的首選。

夸父炸串自然也不會放過招商加盟這個“香餑餑”，在擴張至上的發展邏輯下，夸父炸串曾喊出了新的口號—2024年底突破5000家。《每日經濟新聞》在一篇報道中也提到，其創始人袁澤陸已經定下了2026年實現萬店規模的目標。

不難想象，在夸父炸串快速擴張的背后，招商加盟模式無疑是其成功的核心推手，毋庸置疑，通過加盟商的力量，夸父炸串能夠迅速占領市場，擴大品牌影響力。

然而，這種看似互惠互利的加盟模式下，隱藏著許多令加盟商“苦不堪言”的問題。

夸父炸串在短短幾年內完成了從無到有的飛躍，背后是巨額的融資支持。據報道，夸父炸串至今已完成近5億元人民幣的融資，其資本故事在餐飲業內引起了不小的轟動。

資本的注入無疑為夸父炸串的快速發展提供了強有力的支撐，然而，這股“資本風”也帶來了副作用。

在追求快速擴張的同時，加盟商的利益和品牌的長遠發展戰略似乎被部分忽視，導致了品牌與加盟商之間的矛盾日益顯現。

盡管官方宣傳中不乏“月入40萬老板”的光鮮案例，實際上，許多加盟商的生意遠非如此美好。高達25萬至35萬的啟動資金，對于大多數人來說已是一筆不小的投入。更何況，在一些一線城市，這筆啟動資金可能只夠支付起始的租金。

根據社交媒體上加盟商的抱怨和新浪科技的報道，夸父炸串的加盟商中，掙錢的只是少數。大部分加盟商不僅沒有達到預期的盈利，甚至還面臨著虧損的窘境。

比如，加盟商所有的貨物都需要從總部進貨，這無疑增加了加盟商的成本壓力。而總部在選址和門店運營支持方面也不盡人意，更是加重了加盟商的負擔。網上充斥著加盟商的抱怨和不滿比比皆是，許多加盟商反映，與總部的預期相差甚遠，甚至有加盟商因難以為繼而選擇退出。

而在眾多加盟商面臨的問題中，選址問題尤為突出。

眾所周知，正確的選址對于餐飲業的成功至關重要，然而夸父炸串在這一環節的指導和支持顯然不足。有加盟商反映，總部在選址推薦時更多考慮的是其自身利益，忽視了市場和實際經營的復雜性。更讓人意想不到的是，為了使直營店能夠成功轉手，夸父炸串甚至采取了刷單等造假手段來虛構營業額，誤導加盟商，這種不誠信的行為不僅損害了加盟商的利益，也嚴重影響了品牌的信譽。

除了選址問題外，總部在運營支持和后續服務方面的不足也是加盟商面臨的一個重大挑戰。從貨品供應到營銷支持，很多加盟商反映得到的幫助遠遠不夠，有的甚至感到被總部“放棄”。這種情況在一定程度上折射出夸父炸串在迅速擴張過程中忽視了加盟系統的持續優化和完善。

可見，夸父炸串的加盟模式在帶給品牌快速擴張的同時，也暴露出了加盟商面臨的種種窘境。從食品安全到加盟支持，夸父炸串急迫需要認真反思和改進其加盟政策和管理體系，才能真正實現品牌與加盟商的共贏。

對于加盟商而言，選擇加盟之前必須做足功課，全面了解品牌的實際運營情況和市場反饋，謹防被過度美化的宣傳所誤導。只有這樣，才能在投資的道路上更加穩健地前行。

誠然，夸父炸串的案例也給所有快速擴張的餐飲品牌以警示：只有將品質和誠信放在首位，才能贏得市場的長遠發展，加盟商選擇加盟品牌時則更需要慎重，深入調研，避免落入表面光鮮背后的陷阱。