作者/東方ID/lingshouke? 來源/靈獸

變局之下

疫情是一場大變局，對任何行業(yè)皆如此。

過去三年，讓實體經(jīng)濟更是雪上加霜。空間曾有過封凍期，劃定界限的水馬，困住腳步的紅碼，安置陌生人的長廊......

尤其對需要大量人手的零售業(yè)而言，很多企業(yè)曾在生死存亡關(guān)口徘徊，面臨困局，有的企業(yè)已經(jīng)黯然離場，有的做出切割——新華都剝離零售業(yè)務(wù)，沃爾瑪、家樂福等外資企業(yè)關(guān)閉了標志性大賣場門店，等等。

當(dāng)然，危機之下也有創(chuàng)新和調(diào)整——從無人便利、社區(qū)團購，到倉儲會員店，再到臨期折扣店、硬折扣店。

彼時，大家都在尋找著新的突破口，以求可以繼續(xù)活下去。

很多商超企業(yè)也以“不悲觀，不抱怨，積極應(yīng)對”之態(tài)，放緩開店步伐、下大力氣調(diào)整商品結(jié)構(gòu)、研究顧客需求，進而推出“大單品”計劃，并與供應(yīng)商、大牌餐企合作，共同開發(fā)新品。走出一條不同發(fā)展之路的商超企業(yè)不在少數(shù)，例如典型的區(qū)域商超代表北京超市發(fā)。

應(yīng)對疫情以及大環(huán)境變化，商超企業(yè)的調(diào)整、轉(zhuǎn)型、試水，在經(jīng)過市場實踐后，表現(xiàn)也各有不同。有的企業(yè)順應(yīng)變化，積極應(yīng)對；有的企業(yè)因自身原因，弊病積重難返。

首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)教授陳立平表示，疫情下國內(nèi)的整個經(jīng)濟形勢低迷，通貨膨脹、失業(yè)率上升、個人收入下降等，導(dǎo)致消費者的購買力和購買行為發(fā)生了很大的變化。消費者的這種變化也直接影響了零售業(yè)，導(dǎo)致業(yè)態(tài)的競爭結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。

他表示，疫情沖擊之下，國內(nèi)零售業(yè)隨之形成了兩個派別：

一派是適應(yīng)變化者。在疫情沖擊之下不斷適應(yīng)環(huán)境的變化，像盒馬、生鮮傳奇，以及便利店7-11。

“他們都在這個過程當(dāng)中去適應(yīng)外部環(huán)境的變化，所以基本上還是能夠保持一個相對比較好的增長。”陳立平對《靈獸》表示。

另一派是不適應(yīng)變化者。主要是線下的蘇寧、國美、步步高等企業(yè)，甚至包括傳統(tǒng)的大賣場企業(yè)。

陳立平表示，這些企業(yè)之所以不能適應(yīng)，也有各自的原因：

一是，過去債務(wù)太高，大的經(jīng)濟形勢又不好，加上房地產(chǎn)政策調(diào)控等因素，導(dǎo)致這些企業(yè)資金遇到了非常大的問題；

二是，過去零售業(yè)過度集中于傳統(tǒng)的大賣場，在疫情之下由于封控等外部原因，導(dǎo)致經(jīng)常性的停業(yè)，同時大賣場面積大，進出不方便，甚至可以說會帶來一些傳染隱患。

“加之大賣場的東西太貴，同質(zhì)化嚴重，買東西又不方便，很難抵御一些類似于抖音線上價格破壞者的沖擊。”陳立平稱。

為適應(yīng)環(huán)境的變革者

大環(huán)境的沖擊下，很多零售企業(yè)也在通過變革去發(fā)展。

以生鮮傳奇為例，回顧其過去整個發(fā)展歷程，不難看出在提高效率和降低成本上，生鮮傳奇一直在迭代。

疫情沖擊下，生鮮傳奇通過不斷去調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，利用與居民的短距離來解決其需求，以低價高質(zhì)量來形成自身優(yōu)勢。

《靈獸》了解到，截至2022年底，生鮮傳奇所有門店升級為第七代店。2021年6月，開出第七代店首店，面積在200平方米左右。

第七代店近似mini市集，從選品、陳列到運營，圍繞“41-60歲”大齡目標客群設(shè)計，增強煙火氣。整體來看，第七代店在品類、管理、陳列等方面都有所優(yōu)化。

從商品品類看，增加水產(chǎn)、農(nóng)家菜，擴充洗護等百貨，降低休食比重；

在管理上，推行顏色管理和數(shù)字管理，進一步強化標準化操作；

在商品的陳列方面，門口大量陳列整箱商品，定制大號塑料桶陳列散裝雜糧干貨，制造市集銷售氛圍，以及采用大量可重復(fù)使用的折疊筐代替紙箱，提升門店上貨效率、降低包裝耗材成本等。

彼時，生鮮傳奇創(chuàng)始人王衛(wèi)稱，“第七代店感覺很好，又找回了開店的樂趣，有一種想把所有店立即升級的沖動。”

王衛(wèi)介紹，相比以前，過去一年門店的升級看點更多：

例如，實現(xiàn)了開放式門店、更加突出自有品牌專柜化陳列以及突出品類集群、增強商品的表演性等。

除了生鮮傳奇的不斷升級與迭代，從區(qū)域商超來看，面對大環(huán)境給出的沖擊和挑戰(zhàn)，北京超市發(fā)在商品結(jié)構(gòu)上做出相應(yīng)的調(diào)整，并推出“大單品”計劃，從而扭轉(zhuǎn)了局面。

疫情的第一年，超市發(fā)銷售額有所下降，面對突來的沖擊開始在成本節(jié)約做了很多工作，并在商品調(diào)上下大力氣，與供應(yīng)商深度開發(fā)商品。比如，其中月盛齋系列4支單品4個月銷售超226萬，面包系列4支單品5個月銷售163萬。

對于近幾年行業(yè)的變化，陳立平表示，業(yè)內(nèi)價格激烈競爭，使得競爭結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。如何做到“好東西不貴”，是企業(yè)需要適應(yīng)競爭格局之下的變化。生鮮傳奇70%的自有品牌，是業(yè)內(nèi)做到“好東西不貴”的典型案例。大家有目共睹的是，在新的競爭格局之下，這些企業(yè)做出了一些調(diào)整，有的企業(yè)做的好一些，有的企業(yè)做的慢一些。

“整個調(diào)整還是以商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整為主，除了商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整之外，其他東西都不是主要的。”陳立平表示。

保守者

過去20年里，是中國財富大爆發(fā)的年代，各個行業(yè)涌現(xiàn)出一大批富豪，身價持續(xù)上漲。房地產(chǎn)行業(yè)是最能誕生超級大富豪的行業(yè)，如王健林、許家印、楊惠妍這幾位曾經(jīng)的中國首富。除此之外，零售行業(yè)也曾一度輝煌。

彼時的傳統(tǒng)零售時代，黃光裕三次加冕中國首富，張近東也一直在富豪榜前列。

隨著中國零售商業(yè)環(huán)境的變化，十幾年過去，風(fēng)向早已發(fā)生變化，時代的巨頭開始逐漸衰落。時至今日，有些企業(yè)已經(jīng)到了艱難為生的地步，特別是以國美和蘇寧為代表，這兩家企業(yè)的日子特別難過——份額減少，持續(xù)虧損。

蘇寧易購在2014年至2020年的七年間，合計扣非凈虧損167.90億元。而在2021年，虧損達433億元。

再從之前國美發(fā)布的財報來看，反應(yīng)在報表上的數(shù)據(jù)是2021年營收464.84億，凈虧損為47.7億元，而負債總額高達633億元。

黃光裕在2021年2月回歸國美后，曾提出18個月讓國美回到原有地位，但在歷經(jīng)一年多的時間之后，效果并不理想。

零售商業(yè)環(huán)境變了。

在傳統(tǒng)零售時代，大家購買家電產(chǎn)品都是到線下家電商場，甚至是品牌專賣店，國美和蘇寧也因為店鋪覆蓋全國各地，所以規(guī)模做的大，利潤也可觀。

但隨著電商的崛起，線下家電商場的人流量越來越少，很多賣場直接變化成了展示廳，很多消費者到線下觀看實物后直接在線上下單。

加之家電行業(yè)是受房地產(chǎn)影響很大的行業(yè)，因為一般購買了新房，都會購置整套全新的家電，這也是一筆大的消費。然而，如今的房地產(chǎn)市場進入寒冬，家電也不好賣。

此外，疫情沖擊，實體經(jīng)營艱難，更使得這類企業(yè)雪上加霜。

商場如戰(zhàn)場，沒有永遠的王者。不管是國美還是蘇寧，也都曾趕上過一個時代的紅利。可當(dāng)新時代開啟之后，兩家公司都面臨新的挑戰(zhàn)。

當(dāng)然，作為第一代民營企業(yè)家的黃光裕和張近東，也從未放棄過拼搏，他們也都值得尊敬。

再從商超大賣場的角度來看，大賣場模式的“一站式”，更強調(diào)商品的豐富度，動輒上千、過萬的SKU，自然會稀釋每坪面積可以產(chǎn)出的銷售額，坪效自然沒有便利店、社區(qū)店等零售業(yè)態(tài)高。同時，加上房租、人工成本的上漲，對大賣場業(yè)態(tài)造成全方位的沖擊。

如今的商業(yè)競爭環(huán)境下，大賣場的紅利期逐漸逝去，在低線城市尚有一絲生存空間，但可以預(yù)見的是這一業(yè)態(tài)將逐步退出零售舞臺。

如陳立平所言，低價格零售業(yè)的時代，肯定就是以商品為中心的時代。“能不能為消費者提供一個高性價比的商品，低價格、高質(zhì)量、又方便好吃，這些東西是消費者本身所追求的東西，未來10年到20年都不會變。”

同時，陳立平表示，2022年以后是零售的流通革命時代，過去是高中檔消費升級的過程，那個時期已經(jīng)過去了。2022年是行業(yè)的一個分水嶺，零售商不能再以自己為中心看待行業(yè)，而是要站在流通產(chǎn)業(yè)鏈的頂層思考問題，把制造商、品牌商、以及消費者納入自己整體的思考范圍。通過商品開發(fā)、再造促進整個行業(yè)的增長。

這可能也會是未來幾年或者十幾年，零售業(yè)的一個趨勢。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）