作者/李白玉??來源/野馬財經

西風響，蟹腳癢，中秋國慶雙節的到來也敲響了一年一度大閘蟹“進鍋上桌”的鐘聲。但是，昂貴的價格，讓人想說愛它不容易。在北京能搜索到大閘蟹的生鮮配送平臺上，2兩到4兩重的母蟹，價格從40元一只到150元一只不等。即使是無法即買即送的蟹券，6只3兩重以上的母蟹券也要賣到近800元。

高昂的蟹價與飆升的消費需求不無關系。中商產業研究院在2020年9月中旬發布《2020年大閘蟹行業市場規模及產業布局情況分析》，數據顯示2019年大閘蟹產業規模突破億元，年增速約20%，同時還預測2020年我國大閘蟹市場規模或接近1500億元。

1500億元是什么概念？對比當下炙手可熱的游戲行業，根據《2021年1-6月中國游戲產業報告》，2021年上半年國內游戲市場實際銷售收入就是1500億元。?大閘蟹兩個月能“干”出整個游戲行業半年的“業績”，這樣的“肥差”誰能輕易放過？

電商“圍獵”千億大閘蟹市場

近年來，隨著生鮮物流的發達和電商的蓬勃發展，在傳統商超、經銷商之外，各家電商甚至有電商"野心"的物流公司早就盯上了這個千億規模的大閘蟹市場。

相關數據顯示，2019年，以大閘蟹為代表的蟹類產品線上交易規模達到 40億元，實現零售量 44.29.2萬件，同比增長29%。蟹界頂流"陽澄湖大閘蟹"，是電商里緊俏的存在。據陽澄湖大閘蟹行業協會統計，市場上 70%的陽澄湖大閘蟹都經由生鮮電商銷售。

淘寶、京東都已野心勃勃進入大閘蟹領域，從線上銷售大閘蟹到打造物流冷鏈，試圖打通線上線下的技術和標準壁壘。

今年，年度用戶已連續多季度保持電商第一的"當紅玩家"拼多多，已經摩拳擦掌在行業標準上大顯身手，推出了首個長三角河蟹分級標準。

江蘇省是大閘蟹第一大產區，占據全國大閘蟹產量的半壁江山。今年，拼多多聯合江蘇省淡水水產研究所正式發布了長三角“河蟹商品分等分級銷售標準”，標準在現有的通用規則基礎上，確定了大閘蟹檢測方法、質量評定方法、包裝運輸和貯藏等方面新型的商品標準。

在市場現有的通用規則基礎上，河蟹的重量，外觀潔凈度，螯、步足是否完整，肝胰腺和性腺顏色、飽滿度，肌肉飽滿度，滋氣味等，相關認定標準均得到確認，長三角河蟹據此可以劃分出特級、一級、二級、三級4個簡單清晰的品質等級。

在拼多多看來，河蟹分級標準的出臺，既填補了大閘蟹線上分級標準的空白，也是對農業電商標準化的一次有益探索。而標準的制定與完善是實現產品優質優價、引導農戶提升產品品質、改善區域品牌形象的第一步，也是關鍵一步。

大閘蟹市場如此龐大，為何從未出現過分級標準？對此，江蘇省淡水水產研究所種質與育種室主任葛家春表示：“大閘蟹分等分級，本身具有復雜性。它的規格分很多，品質差異也很大，所以做成一個標準來詳細劃分，有一定的復雜性。此外這種標準的制定，需要我們的產業和研究機構進行合作，才能將標準制定的既有科學性又有可操作性。以往產業和研究機構的結合還沒有那么緊密，所以沒有一個統一的行業標準。”

據了解，從今年的金秋消費季開始，拼多多將持續與洪澤湖、固城湖、白蕩湖等各大湖區合作，加大資源投入，探索并推行統一的大閘蟹電商銷售標準。

新電商憑什么給產業“立規矩”?

電商平臺推動細分行業建立標準，不是拼多多一家首創，也不僅出現在熱火朝天的大閘蟹市場中。

據不完全統計，僅2021年至今（9月22日），京東、天貓、拼多多三家電商共發布8項行業標準，涵蓋LED智能投影儀、空氣循環扇、游戲手機、燕窩等多種產品，且均與有一定官方背景或行業權威的機構合作發布。作為惟一一家農產品起家的大型電商平臺，拼多多此前已聯合云南農科院推動制訂云南雪蓮果的相關標準。

河蟹商品分等分級銷售標準

銷售渠道參與行業標準的制定，實質上將電商在數字化進程中“吃到的”紅利體現得淋漓盡致。超脫出電商“走量”的基本認知，電商平臺對消費者偏好、市場趨勢的把控，能夠助力甚至決定商戶的營銷策略、產品策略。

同樣是得益于數字化實力，相對于傳統的銷售渠道，在對產品進行溯源、品控、物流管理上，電商平臺都擁有“碾壓式”的優勢。

由電商發起，圍繞保障消費者權益的根本訴求，在完善行業標準、改善行業弊端的同時，讓商品更好地適應市場，實現多贏。這也解釋了商家、行業協會歡迎并且熱衷于參與電商發起的行業標準的根本原因，更是渠道反向影響產業供應鏈的典型例證。

從上述統計中也能發現，電商平臺發布標準涉足的品類有很強的共性——趨勢新、定位高端或行業標準化程度低。如燕窩和大閘蟹，都是日常高端食品中消費高、標準化程度低的典型代表。

貴且不會買、買不到足秤蟹、怕買到死蟹或者假陽澄湖蟹，都是消費者在購買大閘蟹時常見的痛點。

消費者的困擾也折射出大閘蟹行業本身的問題。此次與拼多多聯合發布報告的、江蘇省淡水水產研究所種質與育種室主任葛家春表示，河蟹行業本身存在三個顯著痛點：一是河蟹商品銷售沒有統一的規格標準，網上銷售有標大發小現象；二是河蟹商品內在品質沒有相對統一的標準，銷售上不能按級定價，部分銷售商發售低劣商品；三是部分優質產品由于沒有相應等級標準，無法在網上做到優質優價。

不同于準入標準，拼多多此次發布的分級標準，通過更為科學、標準化、直觀的方式，為線上線下大閘蟹銷售和消費提供質量評判的明確依據，實現優質優價，引導養殖企業、蟹農更加注重產品的安全、品質和口感，提升產品質量和品牌形象，最終實現產業良性發展。

拼多多相關負責人表示，建立統一的標準，有助于實現大閘蟹優養優產優銷，從源頭帶動蟹農提高市場競爭力，同時為消費者提供始終如一的好螃蟹。拼多多已從“百億補貼”商家開始，在平臺上執行長三角云拼大閘蟹的相關產業標準，從江蘇各產區起步并推廣到更多地區。

水田外的“最初一公里”

近十年，物流配送的發展完全顛覆了消費者購物的“最后一公里”。曾經，一些傳統巨頭電商認為，農村電商要解決的同樣是“最后一公里”問題，就是實現如何身處農村也能及時收到快遞。

然而時至今日，我們可以看到，農村電商的發展重點走向了完全相反的方向，是解決“最初一公里”，解決農產品上行。我國地大物博，農業農村尤其范圍廣大，新電商們在反向影響農業供應鏈的路上，推動了“最初一公里”的標準化與數字化。

2021年中央一號文件提出，“要立足縣域布局特色農產品產地初加工和精深加工，建設現代農業產業園”，賦予了“最初一公里”更豐富的內涵，更明確地把初級農產品的源頭分級、分揀、冷庫儲藏等初加工包含在內。

在重量相差一兩，價格能翻3倍的大閘蟹產業，源頭分級的推行對蟹農而言，影響的是真金白銀的收入。

“養螃蟹不光看一畝水田養多少斤，更重要是養多少大。規格大，效益就高。”洪澤湖的蟹農老楊舉例稱，同樣是300斤大閘蟹，大規格，批發價可以賣到兩萬，而小規格，可能一半都賣不到，“起早貪黑忙個寂寞”。

洪澤湖位于淮安市洪澤區，是全國第四大淡水湖。著名蟹文化學者錢倉文教授曾說，“以洪澤湖為代表的淮蟹是中華絨螯蟹的南北雙雄之一，是蟹中極品”。當前，洪澤區大閘蟹養殖面積8.5萬畝，預計年產量8000噸左右，其中母蟹125克、公蟹175克以上的比例達到70%以上，年產值10億元以上。

而當地一些沒養大蟹的蟹農也有自己的苦衷：“很想養，但不敢養。大蟹雖然附加值高，但養殖成本也高，風險更大。由于大閘蟹電商缺乏統一的行業標準，精養蟹賣不出應有的身價。”

在葛家春教授看來，不少消費者對優質好蟹的認知依舊停留于傳統，洪澤湖、固城湖等優質產區的大閘蟹至今不為人熟知，“而當這些產區加速拓展線上市場時，探索線上化的產業標準就十分必要”。

你平時都是在哪里買大閘蟹？歡迎在評論區留下你的經驗。