文/DoNews

專欄作者 /姜伯靜

圖/IC Photo

這次，一只炸雞——華萊士炸雞成為輿論的焦點。

“掉地雞塊撿起來重炸，老油摻新油反復使用”，日前，關于華萊士旗下門店的這則視頻被人們關注。

據說，華萊士炸雞在某外賣平臺上位居炸雞類銷量第一。

對于華萊士，我并不陌生，因為經常看見。但是，進去的次數寥寥無幾，也沒有點過它的外賣。這家炸雞店給我的感覺，就是量大便宜實惠。如果銷量真如傳說中那么火的話，根本原因估計也是因為如此吧。量大便宜實惠，再加上炸雞的味道口感都差不多，誰能不愛呢?

而看官方的簡介，福建省華萊士食品股份有限公司，2009年成立于福建漳州。2016年4月，華萊士母公司華士食品已經在新三板掛牌。根據媒體公開的數據，2016-2019年，華士食品營業收入分別為11.08億元、16.45億元、23.26億元、25.5億元;凈利分別為2154萬元、3408萬元、5075.6萬元、5460.4萬元。

看上去，華萊士炸雞確實很受歡迎，效益也很不錯。

但是，危機來了。

視頻發酵之后，華萊士在微博發布聲明：1、截至7月17日，涉事餐廳北京霍營店已停業整頓；2、對該區域內所有員工再次強化培訓，重申并落實各項產品操作規范和作業流程；3、派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查，確保各項措施落實到位；4、后續還將持續強化食安稽核巡查制度，對餐廳各項業務流程進行核查，確保為顧客持續提供安全可靠的用餐體驗。

看上去，態度也算誠懇，并沒有推諉掩飾。至于整改效果如何，我們還得慢慢觀察。

是個案還是其他，現在還無法下結論。

不知道，華萊士能否度過這場危機。華萊士，會不會成為落魄的炸雞。

其實，回憶一下，陷入類似輿論危機的餐飲企業有過不少。但現在看，基本都平穩度過比如某火鍋企業，比如某奶茶企業。個中原因不盡相同，但相似點有不少，態度誠懇、舉措得當最重要。

而按照很多人的消費習慣，如果這一次安全過關，那假以時日，還有多少人記得華萊士今天的窘迫?

當然，華萊士的聲明算不得什么，還得相關部門的介入。前面所說的是不是個案，需要嚴查。至于外賣平臺的責任，也需要思考。

此外，熱心支持華萊士炸雞的消費者也可以索賠。

《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條規定：“消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉;屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償;屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。”

華萊士，會成為落魄的炸雞嗎?不管如何，我們還是希望有便宜、安全且更好吃的炸雞豐富我們的生活。