文∣李永華

來源∣螳螂財經（ID:TanglangFin）

3月12日晚，因有家長扒出成都七中掛牌的實驗學校食堂提供的食物發霉變質，該校眾多家長在學校聚集，憤怒的家長鬧了一個通宵，也引爆了互聯網輿論。

讓人頗感不適的劣質食品圖片這里不引用了，更令人不寒而栗的是，根據自媒體“成都探校”的報道，為該實驗學校提供后勤服務的“德羽后勤公司” 現在服務于成都樹德中學、成都七中、廣元中學等20余所學校，覆蓋10萬學生。

毫無疑問，這一事件除了公眾層面的憤怒，更顯示出一個現實問題：隨著集約式外包服務的趨勢不斷加深，類似德羽后勤這類企業以“一己之力”影響到了更多機構組織，生意越做越大，而一旦出問題就更容易形成系統性的食品安全風險。

近些年來，一批在互聯網后勤領域的創業項目不斷涌現，由于ToB的性質少被大眾知曉。它們的市場成效難以評價，但互聯網與后勤服務的結合，從網曝事件來看，或許能給后勤服務帶來兼顧安全性、便捷性、經濟性的協同價值，不失為一種政府強監管之外的輔助通路。

最傳統的后勤服務，或只需要最簡單的互聯網思維

作為隱秘在學校、機關背后的“悶聲發大財”式的商業模式，后勤服務是一件非常傳統、迄今為止仍未有多少信息化、數字化變革的行當。不過，“一窮二白”的底子也注定互聯網玩法注入后，產生價值的空間很大，至少，讓家長擔心、政府不放心、學校鬧心的食品安全問題或可以得到遏制，且還能契合家長們更多的個性化需求。

1、悶聲發大財往往意味著“不透明”，互聯網“直播”或成解藥

拼多多為了挽回自己的形象，搞了一個“新品牌計劃”，入駐1000家代工廠，去掉品牌溢價讓用戶直接對接原廠產品。為了讓本就不夠充分信任的用戶相信這個機會，店鋪頁面上，拼多多提供了一個直播按鈕，用戶可直接觀察生產過程，以體現“質量”。

這種玩法并不新鮮，但帶來的心理感知十分良好。最近處在輿論風口浪尖的瑞幸咖啡也有類似的動作，用戶在APP購買咖啡后，制作過程從開始到結束會開放直播按鈕，用戶能直接看到店員的操作。

回到此次食品安全問題上，網傳此次的曝光由某家長“臥底”探查而來，在事情鬧大前與校方交涉時，“沒談攏”而強行沖擊倉庫，最后發現凍肉、腐肉及發霉食品。這里無法得到確切的消息，不置可否，但毫無疑問，正是因為不透明，德羽后勤與校方某些別有用心的工作人員才得以瞞騙家長。

由此，通過當下較容易實現的網絡視頻直播方式，實現采購、物流、配送、后廚的全面透明，對提振家長信心有直接的價值。在這之前因為隱私問題而終結的課堂直播，在技術上完全可以移植到食堂，它或許才是家長最需要的實時監控。

2、通過學校餐食溯源系統增強責任追溯

后勤餐食供給不是家里賣菜做飯，它的鏈條很長，從菜品供應商，到后勤供應商，到學校監管機構（如果有的話），到學校食堂，每一個環節都是集約化生產由多人、多個利益主體參與，出現問題的概率也大大增加。

2017年，上海推動“放心學校食堂”建設，啟用了一個稱為“陽光午餐-學校食品安全追溯管理平臺”的餐食溯源系統，通過該平臺，家長可以看到食譜、原料信息、供應商、養殖、農田等信息，想要進一步了解原料來源，只需手指點一點就能查到供應商來源、食品經營許可證、配貨批次、產地等信息。

所有利益相關方在鏈條上被明示，外部壓力之下，頂風作案的可能性降低，且一旦出事也容易找到責任方。同時，與上文的互聯網直播配合，可形成“雙管齊下”的餐食全透明過程。

更進一步，這個過程或還有區塊鏈的實用價值空間。2018年年中，知名后勤服務企業九好集團宣布探索“區塊鏈”與后勤服務的結合，通過區塊鏈實現形成時間順序上可追溯，且不可篡改的交易記錄，試圖促成后勤項目形成可信、安全且公開透明的記錄。這在食品后勤上顯然更有價值，或可借鑒。

3、傳統食堂在標準化之外，或也需要個性化

一方面，統一的餐食配給壓低了成本，但越來越不適應多樣化的學生餐飲需求，再好的學校餐食，也會被學生或家長認為不符合口味、做得不好（家長群的經常話題）。

另一方面，統一的標準化餐食，某種程度上也增加了系統性風險。成都七中實驗學校的食品安全問題之前，各幼兒園、小學、中學、大學的集體公共衛生事件常常見諸報端，我們不能揣度人都是壞的，但德羽后勤之類的企業做起壞事來，后果是無法承受的。

由此，或可仿照外賣模式，讓家長、學生通過提前點餐的方式對食材及采購方式提出自己的要求。例如，一個做集中供餐的小企業“滿客寶”專門為團體用餐提供遠程點菜、微信點餐、提前預約等功能，這種模式搬到學校后勤，并不算難。

另一家專做學校食堂的創業企業“微訂”，為校園食堂建立起自己的訂餐系統，可以在系統上了解到大部分學生的真實需求，從而根據學生的需求做出改變，讓菜品更吸引學生。當然，這個企業的目的不是做食品安全的，但這種方式值得借鑒。

頑固而安逸的利益體系，阻礙互聯網思維的引入

成都七中實驗學校的食品安全問題不曝光，恐怕沒有多少人知道，原來還存在德羽后勤這類業務規模龐大的公司。

在校園食堂的經營這個傳統領域，只要憑借某些社會關系入場，往往就會有著穩定的客戶源，有著穩定的市場，一般情況下是“穩賺不賠”。相對封閉的利益體系，旱澇保收，這個時代很少再能找到這樣的行當。

在缺乏外部壓力的情況下，擁抱互聯網思維事實上并不被容易被接受，一方面缺乏“瞎折騰”的動能，另一方面擔心既有的利益體系被打破。

德羽后勤出事后，官網因訪問量過大消耗了阿里云的套餐配額被限制訪問，足見這家企業對“互聯網”的需求量是很低的，你讓他做溯源、做直播、配合學校做訂餐系統這種“高大上”的模式幾乎不可能。

推一及百，在更多還沒有“出事”的后勤管理機構那里，想讓它插入點互聯網的玩法，來讓家長、政府、學校放心，除非被行政命令強制要求，否則十分困難，畢竟，本土化利益格局讓這類企業一般面對的都不是競爭市場。

成都七中掛牌的實驗學校尚屬昂貴的私立學校，或有能力來承辦互聯網信息化后勤改造工程，家長們的怒火與社會能力也可以成為推動力。但在更多地區，尤其是下沉地區，連基本的教學條件都已經捉襟見肘，加之家長意識的淡漠（或者根本管不到），學校及其對應的后勤服務商很難有想法與能力去在“吃”上做什么優化，正如這位微博網友所言：

某種程度上，成都七中實驗學校的學生尚且憑借其家長群體的“威武”能保障自己的權益，而在下沉地區，更多學生在默默承受著食品安全問題的風險。在這個領域里，互聯網創業企業、大佬級平臺能想辦法去做點什么，或才真的體現互聯網的社會推動價值。

螳螂財經（微信ID:TanglangFin）：泛財經新媒體，重點關注上市公司、Fintech、區塊鏈等財經金融領域。《財富生活》等多家雜志特約撰稿人