作者: 《人民日報海外版》日本月刊總編輯 蔣豐

　　時代的巨輪滾滾向前，曾經輝煌過的必將再度輝煌。這是中華民族的偉大復興夢，也是中國紹興酒的復興夢。

　　自新中國成立以來，紹興酒便身負外交使命，出現在日內瓦會議、中美建交、北京奧運、上海世博、G20杭州峰會等重大活動中，也曾作為佳禮，饋贈給日本天皇、柬埔寨國王等，是鏈接友誼的紐帶，增進了解的橋梁，推助關系的潤滑劑。

　　如今，古越龍山代表中國紹興酒扛起了“越酒再行天下”的旗幟，并且將日本作為其邁開國際進程的第一站。日前在東京帝國酒店盛大舉行的越酒行天下”紹興黃酒與文都紹興推介會暨古越龍山“只此青玉”東京品鑒會，更是群賢匯至，吸引了中日兩國的政界、商界、藝術界人士逾百人出席，成為國粹出海的里程碑事件。

　　中國紹興黃酒集團董事長孫愛保也親自出席了這場活動，并接受了《人民日報海外版》日本月刊與《日本華僑報》的特別專訪。

　　產自東亞文化之都

　　千年古越一座城，世界榮耀一壺酒。紹興自建城以來2500余年，城址未變，文脈不斷，自壺酒興邦、投醪勞師以來，歷史上紹興的眾多故事、事件、人物幾乎都與紹興黃酒有關。亙古不變的同時又愈久彌新，作為中國酒文化的海外傳道人，孫愛保董事長為我們總結了紹興酒的四大魅力。

　　第一大魅力，在于優質的環境。紹興地處北緯30度，是世界，的釀酒帶。中國的茅臺等白酒，歐洲的葡萄酒，以及日本的清酒都在這條帶附近。處于亞熱帶季風氣候，氣候濕潤，四季分明，而且河道密布、湖泊眾多，微生物菌群豐富，特有的鑒湖水系清澈，非常適合釀酒。

　　第二大魅力，在于厚重的文化。紹興酒起源于距今9000多年前的上山文化時期，是最古老的谷物釀造酒。距今2500年前的春秋時期，越王勾踐壺酒興邦成就了一方霸業。距今1600多年前的東晉時期，書圣王羲之以酒會友，乘著酒興，寫下了被譽為天下第一行書的《蘭亭集序》。距今800多年前的南宋時期，酒文化興盛，詩人陸游一生寫了9000多首詩，其中多以酒為題材，冠絕古今。被日本人所熟悉的魯迅先生的很多文學作品也體現了濃濃的酒鄉情懷。，的教育家蔡元培先生也非常喜愛家鄉的紹興黃酒，幾乎“每飯必酒”。

　　第三大魅力，在于精湛的技藝。紹興酒的釀制技藝是首批中國非物質文化遺產。每年的夏天，開始做酒藥，這是紹興酒的靈魂，通過接種一代代傳承下來，到2023年是第360代酒藥接種；每年秋天，用上乘的優質小麥，通過自然發酵制作麥曲；待到每年的立冬，開釀黃酒。在經歷漫長嚴冬的發酵后，第二年立春，開始壓榨，將酒液和酒糟分離，然后將酒裝壇封壇。將一粒米進化成一滴美酒，歷時280天，歷經222道工序。

　　第四大魅力，在于健康的功能。紹興酒含有氨基酸類、多酚類、多肽類、低聚糖類、微量元素這五大類對人體有益的功能因子。中醫學對紹興酒有著極高的評價，自古以來就是補飲兩用，具有溫性、溫潤、溫和，暖胃、暖身，暖心的特性。

　　興于黃酒典范古越龍山

　　說到紹興酒，無人不識古越龍山。品牌源自古越國王宮所在地——龍山的“古越龍山”是中國黃酒行業的龍頭企業、中國輕工業釀酒行業十強企業、中國酒業協會黃酒分會理事長單位、中國非物質文化遺產——紹興黃酒釀制技藝傳承基地。

　　啟唇吐音，說出“古越龍山”這四個字，就足以令人心醉神往。如果這四個字有顏色，一定是琥珀珠光；如果這四個字有味道，一定是醇厚芬芳；如果這四個字有分量，一定是中國五千年文明史的兼容并蓄。

　　眼前的孫愛保董事長在說到這四個字時，也不由地滿面榮光。只見他伸出五指后又一根根地收回，風趣地說：“你看，我們古越龍山有5、4、3、2、1五大優勢。”

　　“5”是指擁有五大品牌矩陣，即古越龍山、鑒湖、狀元紅、女兒紅、沈永和，各自有著清晰地市場定位，暗含 “一山一水一兒一女永相和”的鄉土情懷與和諧精神。

　　“4”是有擁有四個高光時刻。第一個高光時刻是1959年9月26日，為紀念新中國成立10周年舉行了隆重的國慶晚宴歡迎各國來賓，用來款待大家的是來自古越龍山的500 壇上好的紹興酒。據介紹,周恩來舉起的第一杯酒就是古越龍山。第二個高光時刻是 1985 年9月6日，鄧小平與美國前總統尼克松共進午餐，尼克松對古越龍山大為贊嘆。午餐后，鄧小平便送給了他4瓶精裝的古越龍山作為禮品。第三個高光時刻是1995年5月15日，江同志來到中國紹興黃酒集團考察，興致勃勃地品嘗了四種，代表性的紹興黃酒，并指著古越龍山加飯酒對隨行人員說:“記住，這種酒是，的酒!”第四個高光時刻是2003年1月7日，時任浙江省委書記的習同志來黃酒集團考察，并指示，“黃酒是紹興經濟發展的財富，也是文化發展的瑰寶，必須進一步保護好、發展好!”

　　“3”是指擁有三個國家“，”。，的，黃酒工程技術研究中心、，的國家工業遺產——鑒湖酒坊以及，的，博士后工作站。三個，分別代表了我們在技術研發、文化傳承和人才建設方面的實力。

　　“2”是指擁有兩個行業規模，。古越龍山擁有目前黃酒行業，的生產能力，年產能達到了17 萬噸。擁有行業，的市場營銷網絡，產品在國內覆蓋 31 個省市自治區，國際已拓展至全球 40 多個國家和地區。

　　“1”是指擁有一項世界紀錄的酒庫。古越龍山的酒庫占地308畝，儲酒量達26萬千升，約1100多萬壇原酒。這一壇一壇酒挨著排列，可以繞日本本州島海岸線排一圈了。

　　“只此青玉”走向國際

　　千里江山，只此青綠；千年國釀，只此青玉。伴隨著爽朗的笑聲，孫愛保董事長拿出一個通體青綠仿若古玉的酒瓶，這便是古越龍山的“國釀系列”——中國紹興黃酒集團與中國東方演藝集團戰略合作的“只此青綠，只此青玉”聯名產品。

　　據孫董事長介紹，“只此青玉”由中國釀酒大師胡志明領銜釀制而成，經江南大學和國家黃酒工程技術研究中心鑒定，產品中富含400多種風味物質，其中29種物質的配比達到了黃金比例，具有很好的飲用愉悅性和飲后舒適度。

　　2022年，“只此青玉”在亞洲、歐洲、大洋洲的多個國家舉辦了近20場品鑒活動。特別是2022年9月30日，古越龍山在上海舉辦了“只此青玉”國際友人品鑒會，19個國家的30多名外交官一起品美酒、迎國慶，這是中國黃酒行業，舉辦如此高規格的外事活動，極大地推動了“只此青玉”和紹興酒的國際影響力。

　　在海外培養新生力量

　　古越龍山于2020年12月在東京成立，海外辦事處，助推紹興酒國際化進程。古越龍山日本辦事處負責人夏良根更是通過用情、用心講好中國故事，展現中國地方特色，弘揚中國黃酒文化。他于日本各地積極舉辦紹興酒推介會，傳播紹興酒歷史背景，讓紹興酒在日本扎根進入千家萬戶，還設立了具有官方性質的侍酒師資格認證制度，通過持續性的教育推廣，讓消費者了解正宗的紹興酒產品和正確的紹興酒知識。

　　這一壯舉贏得《東京新聞》等日本主流媒體爭相報道，并獲得了日本發酵學第一人、東京農業大學名譽教授小泉武夫，日本葡萄酒專家田邊由美、日本侍酒師協會副會長君嶋哲至，知名國際侍酒師伊藤壽彥，日本黃酒專家門倉鄉史等人的高度肯定與大力支持。世界，侍酒師、米其林餐廳主廚、資深清酒專家、中餐協會代表和紹興酒經銷商代表等也紛紛報名學習，目前首批學員已開始完成講座培訓，通過考試后將獲得由紹興市黃酒行業協會發行的證書，成為在世界傳播紹興酒文化的新生力量。

　　中日友好見證者不負使命

　　作為海上絲綢之路的重要城市，紹興與日本的人文交流由來已久，歷史和文化形成的交往紐帶，連接著兩地的過去、現在和未來。孫愛保董事長還告訴記者，事實上，古越龍山也是中日友好的“見證者”。

　　1972年9月25日，時任日本首相的田中角榮訪華，當時周恩來宴請他喝的就是古越龍山。1988年8月25日，時任日本首相的竹下登訪華，歡迎晚宴喝的也是古越龍山。1992年10月23日，明仁天皇訪華，在品嘗了古越龍山后頗為喜歡，中國贈其一壇繪有富士山、長城和牡丹花的古越龍山花雕酒，令他十分開心。2019年5月27日，日本前首相鳩山由紀夫來紹興參加中日韓“一帶一路”工商大會，也對古越龍山贊不絕口，曾多次出席古越龍山在日本的推介活動，還表示“紹興酒是鏈接中日兩國民間感情的重要媒介”，“紹興酒和日本酒是一對好兄弟，日本酒毫無疑問借鑒了紹興酒的釀造方法，我希望有更多日本人和中國人一道，品嘗這兩種酒的同與不同”。

　　中日兩國共同擁有博大精深、底蘊綿長的釀造文化，今年又正值《中日和平友好條約》締結45周年，古越龍山在日本的一系列宣介活動，無疑是以實際行動推助“國之交在于民相親，民相親在于心相通”，繼承與發揚它自新中國成立以來的外交使命。“復興”，不僅是中華民族的關鍵詞，也是以古越龍山為代表的紹興酒的關鍵詞。

　　采訪后記

　　在本篇采訪上梓之際，古越龍山又傳來振奮人心的喜訊。在2023年度國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition,簡稱IWSC）的評選中，古越龍山旗下的“國釀1959（青玉版）”“古越龍山木盒十年”和“天純”等產品斬獲多項獎項，“只此青綠 只此青玉”更是強勢出圈，一舉奪下雙金佳績。IWSC創立于1969年，是目前世界上歷史最為悠久的酒類比賽，也是業界公認的全球，酒類比賽，堪稱“酒界諾貝爾”。 古越龍山在向世界展現中國的黃酒自信的同時，也借此提升了品牌形象與國際知名度，用全球視野鑄就國粹品牌！

來源：新訊網