隨著餐飲市場的恢復，食品安全成為重中之重。作為國際知名的餐飲企業(yè)，海底撈對于食品安全十分重視，從建立多級食安管理制度，到引進技術加強管理效果，多方位全面的把控食品安全，保障食品質量。

制度方面，海底撈系統(tǒng)化建立了全方位、全動員、全鏈條的“嗨食安”食品安全管理模式。從基于合規(guī)和風險規(guī)范食品安全制度、流程，到門店服務、清潔、操作、存儲等環(huán)節(jié)落地實施；從產品采買的供應商準入審核、新品風險評估、供應商飛行審核，到餐廳食材上桌給消費者的涮煮；從新店設計及基建監(jiān)管、門店食品安全各級人才培養(yǎng)，到總部食安、門店專職質檢員、全員參與的一日食安員活動多重食品安全保護防線，實現(xiàn)了從采購到餐桌全鏈條的整體把控。

在門店食安的管理上，海底撈設置了專人專崗、全員輪值的制度，全員參與的食安管理。海底撈首創(chuàng)了“食品規(guī)劃收納師”以強化后廚庫房的管理水平和安全程度，提高現(xiàn)行庫房空間利用率，方便員工取拿、存放物品，加快產品周轉，杜絕浪費。

在技術方面，海底撈自2021年以來，先后試點凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等，通過技術手段更高效防治食品安全問題。

保障食品安全是餐飲商家的責任，海底撈秉承誠信經營，注重食品品質，以高標準嚴要求實現(xiàn)從采購到餐桌的整體把控，提供更為健康安全的餐飲服務。