作者丨不谷? 報(bào)道 | 消費(fèi)界

近日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)小紅書上曬出照片，并配文“MANNER要來香港了嗎？”

照片上是經(jīng)典的MANNER倒三角logo，只是品牌名字改成了MANERS，并且品牌方注from MANNER COFFEE”。

這家門店位于香港銅鑼灣世貿(mào)中心，所屬物業(yè)新鴻基方面稱，這家咖啡店為中國內(nèi)地的MANNER咖啡，改名是因?yàn)樵虡?biāo)名無法注冊。目前，查詢MANNER Coffee公眾號(hào)，并沒有相關(guān)香港開店宣傳。

如果這次開店順利，MANNER Coffee將會(huì)是第一家將門店開到香港的內(nèi)地咖啡品牌。

MANNER的野心在哪里？

2015年誕生于上海的MANNER咖啡，已經(jīng)在咖啡市場上走過了7個(gè)年頭。

街頭咖啡，咖啡文化這些確實(shí)是MANNER咖啡創(chuàng)始人韓玉龍想要的，卻不是資本追捧的，直到2018年，MANNER咖啡都還在堅(jiān)守著自己的堅(jiān)持。

2018年，咖啡賽道開始被資本關(guān)注，大量資金開始加碼咖啡市場，MANNER咖啡此刻若再不接受投資，就必然會(huì)走向終點(diǎn)。

從2018年拿到今日資本的8000萬開始，2020年12月到2021年5月，MANNER咖啡又陸續(xù)獲得H capital、美團(tuán)龍珠等融資，2021年5月，今日資本退出MANNER的股東行列，收益頗豐。2021年6月，字節(jié)跳動(dòng)成為MANNER的新投資人。

資本加持，MANNER咖啡成為咖啡屆的新貴。目前，MANNER咖啡的估值已經(jīng)超過28億美元，其單店價(jià)值達(dá)1400萬美元，遠(yuǎn)超咖啡巨頭星巴克。

作為國產(chǎn)新興咖啡的代表的MANNER，主打小店面和高性價(jià)比。

單杯價(jià)格在15-20元，最貴的SOE咖啡不超過25元的價(jià)格，力壓星巴克等一眾老牌咖啡品牌，價(jià)格做到這些品牌的50%，而在選址上則靠近辦公地區(qū)和熱門商圈，力爭為年輕人、白領(lǐng)等打造隨到隨走的咖啡加油站。

MANNER咖啡較為出色的一點(diǎn)是立足于當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于咖啡文化的轉(zhuǎn)變，從最開始對(duì)于像星巴克咖啡的第三空間的需求，咖啡店開始轉(zhuǎn)變，僅僅提供一個(gè)站點(diǎn)，讓消費(fèi)者能夠即買即走。

在這一點(diǎn)上，MANNER咖啡也在無形之中扭轉(zhuǎn)了消費(fèi)者對(duì)于咖啡的定位，將其從類似奶茶、新式茶飲的休閑飲料轉(zhuǎn)為更加功能性的飲品。

降低成本，提高效率，聘請優(yōu)秀的咖啡師，即使是熱拿鐵，每一杯也要拉花，毫無疑問，MANNER咖啡的成功要素在于真誠、快捷、效率、成本削減和專注。

但是這些特質(zhì)都可被復(fù)制，MANNER咖啡當(dāng)然也意識(shí)到了這一點(diǎn)。

根據(jù)窄門餐飲數(shù)據(jù)，截止目前，MANNER咖啡全國門店已經(jīng)達(dá)538家，這個(gè)數(shù)字在2021年底還是194家，也就是說在2022年，MANNER咖啡開出了344家門店。

資本寒冬疊加疫情影響，MANNER咖啡卻沒有停下擴(kuò)張的腳步，這其中當(dāng)然包括資本的大力扶持，也暗示了MANNER咖啡作為企業(yè)的下一個(gè)目標(biāo)。

據(jù)稱，MANNER咖啡目前將會(huì)更加注重毛利優(yōu)化，同時(shí)，公司準(zhǔn)備2022年達(dá)到550家店，2025年開到1000家店，其中可能800家都會(huì)在上海。達(dá)到1000家店后，MANNER可能考慮港股上市。

毫無疑問，MANNER咖啡的消費(fèi)主力主要為年輕人，白領(lǐng)，以及有喝咖啡習(xí)慣的人群，在門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到500家以上之后，MANNER咖啡還能用什么吸引更多的消費(fèi)者？

首先是大量的聯(lián)名。細(xì)數(shù)MANNER咖啡的聯(lián)名，幾乎每個(gè)月都有品牌合作，通過贈(zèng)送小樣、周邊，甚至免費(fèi)喝咖啡等方式，提高了MANNER咖啡的購買率，用不同包裝的咖啡杯，特別定制和品牌相關(guān)的咖啡口味，要求消費(fèi)者將公眾號(hào)文章轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈，MANNER咖啡幾乎每一次聯(lián)名都能引起消費(fèi)者的關(guān)注。

合作的品牌從女性偏愛的化妝品品牌赫蓮娜到擁有大量車主的新能源汽車特斯拉，MANNER咖啡的聯(lián)名經(jīng)常能讓人有“這也能行”的驚喜，無形之中，這樣的品牌策略也能讓消費(fèi)者對(duì)MANNER咖啡保持更持久的好奇心。

其次是更加廣泛的大型活動(dòng)合作，例如剛剛結(jié)束的上海馬拉松和正在進(jìn)行的烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)，消費(fèi)者們都能看到MANNER咖啡的身影。

不斷的合作、在各個(gè)場合的刷臉，使得MANNER咖啡的知名度和曝光度一直處于高位；與此同時(shí)保持良好的出品，更廣的布局門店，MANNER咖啡在500家店之后，從推廣咖啡的階段走到了更為成熟的高速發(fā)展階段。

近日，有網(wǎng)友曬出MANNER咖啡入駐銅鑼灣世貿(mào)中心的照片，這意味著，在中國大陸之后，MANNER咖啡仍然不會(huì)止步，它將眼光放在了更遠(yuǎn)的位置上。

MANNER咖啡當(dāng)然不是唯一個(gè)內(nèi)地開到香港的品牌，在MANNER咖啡之前，已經(jīng)有過許多嘗試者。

從火鍋屆的海底撈，到新式茶飲屆的領(lǐng)頭羊喜茶和奈雪的茶，這些品牌都已登陸港島。

就火鍋店來說，海底撈由于其更為高性價(jià)比的價(jià)格優(yōu)勢打開了香港市場，不含小費(fèi)，更多選擇，增加當(dāng)?shù)厝讼矚g的丸子等策略，使得海底撈在香港運(yùn)營順利。

但并非每一家登陸港島的內(nèi)地品牌都有這樣的好運(yùn)了。喜茶作為新式茶飲的代表，在香港卻沒有收到像在內(nèi)地時(shí)一樣的追捧。

2018年，喜茶登陸香港，據(jù)稱在喜茶香港的首家門店開業(yè)的當(dāng)天，商場整一層樓的消費(fèi)者都是沖著喜茶去的，排隊(duì)時(shí)間超過五小時(shí)。

好景不長，2020年，喜茶在香港的8家門店就已經(jīng)關(guān)了6家，目前僅剩2家位于銅鑼灣時(shí)代廣場和香港K11 Art Mall。

喜茶在香港水土不服的重要原因之一就是價(jià)格太高，性價(jià)比不高。

一杯多肉葡萄的價(jià)格高達(dá)49元港幣，這樣的價(jià)格，讓普通的消費(fèi)者望而卻步，“加價(jià)不加量”，是消費(fèi)者們對(duì)喜茶的中肯評(píng)價(jià)。

另外，和內(nèi)地門店不同，香港門店并不會(huì)因?yàn)榧竟?jié)不同而常常翻新菜單，這也使得喜茶在香港失去競爭力。

和喜茶同屬于新式茶飲的還有奈雪的茶，但奈雪的茶的策略和喜茶不同，奈雪的茶更像是把自家的品牌做成了一個(gè)展覽廳。

目前奈雪的茶在香港只有太平山頂一家門店，門店面積較大，消費(fèi)者們可以在奈雪的茶的山頂?shù)昀镄蕾p山下的風(fēng)景。

雖然“不接地氣”，但是因?yàn)槲恢脡蚝茫杂胁簧儆慰秃捅镜鼐用駮?huì)前去打卡，走網(wǎng)紅店的風(fēng)格，提供可愛造型的歐包們，奈雪的茶憑借這種方式反而成功駐扎香港。

MANNER咖啡此次入駐香港，可以說是MANNER擴(kuò)張計(jì)劃的重要一環(huán)。

首先，香港與MANNER咖啡的發(fā)源地上海有著較高的相似性。有集中的辦公區(qū)，商業(yè)中心，MANNER選址的銅鑼灣世貿(mào)中心也附和MANNER咖啡的品牌調(diào)性。若是妥善經(jīng)營，控制好成本的話，也許可以復(fù)制MANNER咖啡在上海的成功。

再者，已有不少傳聞指向MANNER咖啡未來將在港股上市，若是在香港的經(jīng)營順利的話，會(huì)對(duì)MANNER提高在香港乃至國際知名度和未來在港交所上市有較大增益。

在小紅書用戶@Felicity發(fā)的關(guān)于MANNER在香港開店帖子下，熱評(píng)第一居然是“香港缺的是幸運(yùn)咖”。

香港到底缺什么咖啡？

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)資料庫Statista顯示，2021年，香港咖啡市場規(guī)模約為15.86億美元，預(yù)期未來五年每年增長達(dá)到5.4%。

受早期殖民文化和日本精品咖啡浪潮的影響，香港咖啡文化其實(shí)早已成熟。2000年前后，星巴克、買咖啡等連鎖品牌進(jìn)駐，加之近年來藍(lán)瓶咖啡、%Arabica先后布局香港市場，香港中高端咖啡市場其實(shí)已經(jīng)基本飽和。

香港的高房租也決定了獨(dú)立咖啡、面包類的消費(fèi)品牌難以存活——2014年至2017年，香港銅鑼灣啟超道、恩平道附近的店鋪大約在300萬港元左右，這對(duì)于咖啡店來說實(shí)在難以企及。2020年以來，受疫情影響，租金猛跌至40萬元左右，反而給小型咖啡門店的開出提供了機(jī)會(huì)。

據(jù)當(dāng)?shù)厣碳医榻B，過去一年內(nèi)，在銅鑼灣有20家咖啡店最新開業(yè)。

與MANNER同樣注意到這一輪“抄底”時(shí)機(jī)的還有有新加坡“瑞幸”之稱的FLASH COFFEE。該品牌主打咖啡及小食，通過數(shù)字化系統(tǒng)點(diǎn)單，吸引了眾多年輕白領(lǐng)。2021年11月，F(xiàn)LASH COFFEE在香港銅鑼灣波斯富街的首店開業(yè)。這個(gè)不足30平米的門店每月月租只要10萬港元。

不足一年，F(xiàn)LASH COFFEE在上環(huán)、旺角、尖沙咀等已經(jīng)開出10多家門店。

FLASH咖啡近期拿到了B1輪3280美元融資，這輪融資使得該公司的估值已經(jīng)達(dá)到11.8億元。目前這家咖啡店已經(jīng)在全球開出250家，覆蓋印尼、新加坡、日韓等國家。

從銷售模式上來看，F(xiàn)LASH咖啡和MANNER非常相似，同樣是線上訂單居多，主流客戶群在18-35之間，即買即走的模式，定價(jià)在15元左右，小巧的門店來降低成本，已經(jīng)在香港形成規(guī)模的FLASH是MANNER咖啡最大的競爭對(duì)手之一。

除了FLASH咖啡之外，消費(fèi)者同樣擔(dān)心喜茶一樣定價(jià)超高價(jià)格，這會(huì)使得MANNER失去其高性價(jià)比的核心競爭力。

小紅書上也有不少評(píng)論在表達(dá)對(duì)于MANNER咖啡是否能夠保持在內(nèi)地相同的價(jià)格的質(zhì)疑，畢竟香港的人工費(fèi)用和租金相比于香港要便宜得多。

此外，也有消費(fèi)者表示，MANNER咖啡的味道算不上好，“中環(huán)內(nèi)的每一家咖啡店都好味”。

香港的咖啡市場比內(nèi)地的咖啡市場發(fā)展的更為成熟，這就要求MANNER咖啡在保持低價(jià)的同時(shí)，又要保持一定的水準(zhǔn)，否則就會(huì)落得兩邊不討好的境地之中。

畢竟在一個(gè)成熟的咖啡市場之中，一個(gè)新晉的咖啡品牌需要迅速地展現(xiàn)其核心競爭力，MANNER也需要在香港市場迅速找到定位，若是發(fā)展得好，也會(huì)對(duì)其未來在港交所上市給予一定幫助。

在咖啡店已經(jīng)逐漸失去第三空間的作用之后，一個(gè)更成熟的消費(fèi)者在一眾復(fù)雜的豐富的咖啡店選擇之中，會(huì)回歸最根本——要么最便宜，要么最好喝。