作者丨凜凝? ?報道 | 消費界

2015年誕生于上海，第一家MANNER開在一個只有2平米的窗口小店，三年之后，MANNER也只開了3家門店。

而自從2018年拿到首輪8000萬融資，MANNER開始擴張，激進發展。

即拿即走的模式，大型商圈和寫字樓的選址，簡潔的設計和合理的價格，秉持著“讓咖啡成為生活的一部分”的理念，MANNER迅速成為國內咖啡連鎖品牌中，門店數量位居前10的巨頭。

MANNER咖啡超過一半的門店位于上海這座“咖啡之都”。目前，MANNER的估值已經超過28億美元，成為估值最高的連鎖咖啡門店新品牌。

然而，從三月開始的上海疫情給MANNER帶來重創。在房租、人工等成本不斷上漲情況下，也許下注茶飲市場，是MANNER不得不做的嘗試。

MANNER可以說是中國本土咖啡店的一個商業奇跡。

創始人韓玉龍是個有人文情懷、咖啡情懷的“文藝青年”。他喜歡咖啡，也享受著咖啡帶給他人的簡單快樂。創辦MANNER的初衷，是為了讓小店周邊的顧客都能享受到咖啡帶來的美味。

經營一家小咖啡店當然不是傳統意義上的成功。盡管老韓個人覺得寥寥幾家MANNER就已經足夠，他也在最開始的幾年中拒絕了許多融資。但是從2018年開始，大資本正式進入咖啡市場，上海的咖啡市場一下子被擠壓到所剩無幾，MANNER迎來自己的第一次危機。

也許是出于無奈，也許是MANNER必須面臨著轉型。2018年，MANNER接受了徐新的今日資本的第一輪8000萬美元的投資。

MANNER今天的成功，離不開今日資本最初的8000萬美元，離不開投資女王徐新。甚至2020年12月H capital、Coatue投資10億美元，2021年2月淡馬錫投資13億美元的兩輪投資都是徐新帶來的，是她的“朋友圈融資”。

資本加持，一輪輪的投融資事件結束之后，MANNER估值已經達到了28億美元。單店的價值已經達到了1400萬美元，遠超全球咖啡巨頭星巴克。

2022年3月，MANNER宣布200家店齊開，再加上最近新開的上海迪士尼小鎮MANNER特別店，全國的MANNER門店已有400家左右。

MANNER咖啡的核心概念是“讓咖啡成為生活的一部分”。2018年起，它勢如破竹，搶占了上海各大商圈、核心商業區、辦公區，無數消費者在地鐵上下單，地鐵口領取，然后走進一個個格子間。

簡約的設計，合理的價格，較為優質的豆子，便捷易得的特性，MANNER在上海的成功似乎是必然。

2021年，上海的咖啡店如同雨后春筍，遍地開花。央視新聞報道稱，直至2021年11月，上海共有6913家咖啡店，數量遠超紐約、倫敦、東京等國家大都市，是全球咖啡店最多的城市。

然而，時間到了2022年三月，疫情襲卷上海，MANNER在上海的290多家門店陷入了停滯狀態。

盡管有資本加持，MANNER的日子比一些小型的自營咖啡店要好過很多。但是也在社交媒體上曝出了工資糾紛。目前，MANNER方稱已經報案處理。

更深層的影響是，由于上海保稅倉物流困難，導致全國的咖啡店都產生了供應危機。以前80多元一公斤的某款埃塞俄比亞生豆，已經漲價到100-120元一公斤。

原材料漲價，消費又還未恢復到疫情前的狀態，更重要的是租金的不斷上升，疊加因素導致MANNER也面臨著巨大危機。

在這種情況下，MANNER該如何走出上海，形成全國效應，同時對沖單城疫情帶來的沖擊，已經成為了當前最重要的課題。

實際上，2020年，MANNER開始正式布局全國市場，但是各地都有自有品牌深耕，消費者對于MANNER更多是嘗鮮的心態。盈利能力還是個大問題。

由于MANNER的主要消費群體是20-30歲白領，店鋪也集中在商業寫字樓等密集區，這就意味著MANNER不會再對二線之后的城市進行下沉。在MANNER堅持緩慢布局的時間里，類似蘇州的代數學家、便利蜂的不眠海等也在迅速搶占二線城市，乃至更廣闊的三四線城市的咖啡市場。

根據一位曾有意投資的投資人稱，2021年MANNER的開店目標為400-500家，2023年底計劃開到1000家，可見現在的開店速度還是遠遠落后于預期。

緩慢的擴張有一部分緣于MANNER的內部管理。據稱，MANNER的所有事務必須交由CEO審批，開店決定沒有充分授權給商業拓展總監。對比同是中國連鎖咖啡巨頭的瑞幸，當年從探店到開業僅需不到一個月的時間，MANNER卻需要花上2-3倍。

極速膨脹的中國咖啡市場，在這段時間里，分區域地有序擴張著。若再不走出上海，MANNER很有可能會面臨對品牌缺乏認知度的問題，從而帶來品牌盈利危機。

除了走出上海尋找更廣闊的咖啡市場，對于MANNER來說，探索咖啡之外的盈利可能，也是發展的一條路徑。

2019初，MANNER在上海環球金融中心開出自己的面包首店，目前烘焙店布局也僅在于幾家客流較為密集的門店之中。同樣是低廉的價格和樸實的口味。不過，面包目前并非是MANNER的主打，僅僅是作為咖啡的一個補充。

近期，又傳出MANNER入資「阿嬤手作」，業內外對于MANNER是否想要布局茶飲賽道一時爭論紛紛。

由于創始人的堅持，認為咖啡應是接到手之后即刻享受的產品，所以直到今年3月中旬，MANNER才上架了外賣平臺。然而疫情來勢洶洶，外賣銷售情況目前還未有數據支撐。但較為高昂的配送費用和不疊加各類優惠券的風格，并沒有其他同類品牌的優勢。

毫無疑問，MANNER迎來了又一個挑戰，究竟是擴展產品線，增設門店，還是選為線上發力，這將會是MANNER戰略的重要部署。

2021年9月，線上咖啡龍頭品牌三頓半開了自己的第一家原力飛行概念店。而開店位置選于上海安福路，有趣的是，這家門店的位置距離MANNER咖啡的誕生之地，僅有2公里。甚至將原力飛行概念店作為圓心，直徑3公里內，有18家MANNER咖啡。

三頓半咖啡和MANNER咖啡，被視為線上和線下咖啡新勢力的代表品牌。一個背靠強大的電商渠道，一個背靠巨大的上海線下網絡。兩者均誕生于2015年，目前均為咖啡“細分賽道”的頭部企業。

MANNER于2019年上線天貓旗艦店，店內產品以掛耳咖啡、拿鐵咖啡等直接沖泡類咖啡為主，與此同時，三頓半的玩法就更為多種多樣，在三頓半旗艦店有164萬粉絲，產品包括數字系列咖啡粉、星球系列咖啡粉、掛耳、精選系列等等。

兩者的競爭不僅僅限于線上線下“地盤”之爭，還有源頭咖啡豆之爭。

根據云南當地的咖啡種植者透露，MANNER和三頓半共享了部分源頭產地，一些云南當地的咖啡豆聯合農場，會給兩個品牌提供原豆。

然而由于咖啡種植的特殊性，以及兩者對于咖啡豆的風味的要求，這就意味著在烘焙方法、種植手段上需要進行定制化服務，但是對于農場來說，人力、土地、產能等都是有限的，為了搶占有限的市場，品牌需要更多的投入資金。

中國的咖啡市場在2021年迅速膨脹之后已經產生了不小的泡沫，作為咖啡之都上海的疫情無意間擠破了這個泡沫，也在無意間將MANNER們放在了更為緊要尋找下一個爆發點的位置之上。

不管是增加產品線，在面包和茶飲上布局，抑或是增加線上產品的數量，以抗衡線上品牌對于市場空間的擠壓，或是繼續進行全國一二線城市的快速布局，在前沿時間之中將故事說得更廣更響亮，MANNER都應該要嘗試。

因為當已經站在風口上時，一旦產生片刻猶豫，就會被其余覬覦這個位置的人擠下去。