來源/互聯網那些事

瓜子成了一種形容詞。

瓜子臉形容一個人的臉尖瘦小巧，瓜子牙形容一個人的牙上有凹陷，瓜子腰形容一個人腰特別的細，人類的表達能力已經進化到將比喻詞張口就來，而物品成為比喻詞的前提是：擁有足夠突出的特征及家喻戶曉的“知名度”。

世界上有三個國家對瓜子極為癡迷：中國、俄羅斯和土耳其。土耳其有90%的人都嗑過瓜子，中國現代漫畫事業的先驅豐子愷也曾寫了篇3800多字的散文，描述了中國人吃瓜子的中毒現象，并激昂的稱“發明吃瓜子的人，真是一個了不起的天才！”

瓜子是怎么成為地球人“社交神器”的？

嚙齒動物王國

每逢佳節聚餐，甚至餐前午后，只要是閑時都會有那么一群人，從口袋掏出一袋瓜子，倒在手上，捻起一顆開始咀嚼。在文學作品中，《紅樓夢》第八回中曾描寫到“黛玉嗑著瓜子兒，只管抿著嘴兒笑”；《金瓶梅》第十五回中“那潘金蓮......探著半截身子,口中嗑瓜子兒,把磕了的瓜子皮兒, 都吐下來,落在人身上。”

在一些偏遠地區的公交車、地鐵、公園長椅周圍，不文明的嗑瓜子行為常常被人曝光，似乎只要有這么一群人在，地上總是有一堆掃不完的瓜子殼，環衛工人看了也只能搖搖頭稱：我等他嗑完再掃。

據統計，近年來我國葵花籽出口額逐年增長，2020年我國葵花子出口金額達到6.48億美元，同比增長4.35%。

從我國各省市葵花子進口額分布來看，2020年新疆進口葵花子金額為3879.26萬美元，領先于其他地區；排第二的是內蒙古自治區，2020年進口額為1135.62萬美元；其次是山東省，2020年進口額為907.23萬美元。

其實嗑瓜子這一行為是從人們漫長而無所事事的農閑時光里養成打發的消磨時間的方式，且最早開始嗑的也不是葵花籽，而是西瓜子。而瓜子最早興起于北方，由于北方冬季寒冷漫長，農閑時大家便待在家中嗑瓜子聊天，很快嗑瓜子的習俗就這樣蔓延開來。

中國人對“消暑”有著獨特的追求，歐洲空調安裝率低于 10%，而中國城市的平均每戶擁有 1.3 臺空調。西瓜除了擁有 90％以上的含水率和 6%的含糖率以外，其運輸的難度也較小，哪怕是在古代人們也可以很輕易的將西瓜運抵遠地。

后來那個年代食物匱乏，中國人口密度大，開發食物的能力非比尋常，就連西瓜皮都被開發成菜肴，這飽含油脂、蛋白質的瓜子被開發成食物也實屬正常。

直到明朝時期，葵花籽的到來讓全民都狂歡了一陣。

在這之前，俄羅斯作為先觀賞到向日葵的美貌的國家，他們發現向日葵可以為他們帶來極佳的原料，因而投入了極佳的熱情，隨著1903 年連接中俄的中東鐵路通車，向日葵也被俄國人帶入東北。

相比扁平的西瓜子，葵花籽不僅更容易磕開，且油脂含量更高，味道也更吸引人，最重要的是，其產出的籽量是西瓜的2-3倍。

那么問題來了，所有人都需要消磨時間，為什么偏偏中國人對瓜子情有獨鐘？

其實不然，我們國家的瓜子雖然沒有做到文化輸出，但它憑自己的實力打通了中西方的食物共鳴。

土耳其人嗑的瓜子與我們不同，要說我們國人愛嗑焦糖炒過的甜瓜子，那土耳其人就是愛嗑被粗鹽沾滿的咸瓜子。如果在土耳其的公園長椅下看到一地的瓜子殼，不用懷疑，肯定是本地人干的。

有人稱西班牙人嗑瓜子的實力和中國人不相上下，他曾親眼見到有位西班牙人在西甲的賽場上頂著狂風暴雨打著傘磕著瓜子，曾有調查顯示，僅在一個賽季中，西甲和西乙聯賽的球場上就消耗了2950噸瓜子。

哪怕是戰斗民族也有為瓜子低頭的一天，在俄羅斯，嗑瓜子是一種氣質，但他們更熱衷于直接抱著一株向日葵開始啃，后來瓜子衍生成了一種混混標配，而瓜子在某種程度上磨煉著俄羅斯社會人的心性，他們甚至為自己起了個獨特的名字：養身黑幫。

由于嗑瓜子是一項跨國的全民運動，不少人甚至揚言要將嗑瓜子列入奧運會，吸引各國人民前來參賽，但其實瓜子能讓人如此上癮的原因在于其獨有的“PUA”手段。

瓜殼中的“井底之蛙”

不得不說，瓜子還真是個“渣男”。

我們嗑一個吃一個的動作剛好完成了“預設目標→行動→大腦分泌快樂激素→完成目標”的設定，這個過程循環刺激大腦，就會使腦內的獎賞機制敏感度變低，這便導致大腦變得難以滿足，需要不斷提高刺激的強度，“癮”就是這樣形成的。

甚至在管理學上有個瓜子理論，人們一旦吃上第一顆，就會吃起第二顆、第三顆……停不下來；在吃瓜子的過程中，人們可能會做一些別的事情，但回到座位后，都會繼續吃瓜子；大多數情況下，人們會一直吃下去，直到吃光為止。

如果讓員工像嗑瓜子一樣的干活，那么這個企業管理者便是成功的。只要先分解任務，再到及時督促，及時獎勵...幾乎沒有一個員工不對這樣的工作模式上癮。

除此之外，瓜子還被賦予了多子多福、一帆風順、團圓和睦，在甘肅等地區瓜子還是“傻子”的方言形式。

不過在我們這個看似逢年過節必備瓜子、甚至賦予文化含義的瓜子國家，我們竟不是瓜子最大產國。

有數據顯示，自2000年到2017年這17年間，葵花籽的最大產區是歐洲，最大產國是烏克蘭和俄羅斯，中國的產量排在全球第四。

如果說葵花籽就必須要接受瓜子的文化熏陶，這有些過于片面。對于大多數歐美人來說，他們喜歡吃堅果，但是更喜歡吃用手就能剝出果肉的堅果，因此國外很多超市即使是售賣瓜子，大多賣的也是瓜子仁。

總而言之，歐美地區地廣人稀，大多數嫌這樣的吃法太“煩”，萬圣節用的南瓜子都是直接打包扔掉，更何況一朵花。

不過在國外還是有一些能拿得出手的瓜子品牌的，像美國人最愛吃DAVID和BIGS的瓜子，但多數還是像我們的炒貨店，批量銷售。

在國內幾乎是稱霸瓜子市場的，當屬洽洽。

近日，洽洽食品披露了2021年度業績快報。數據顯示，公司2021年度實現營業總收入59.85億元，同比增長13.15%。歸屬于上市公司股東的凈利潤9.3億元，同比增長15.52%。

這份財報的亮眼之處在于盡管受到疫情的反復沖擊，甚至是漲價風波后，洽洽不但沒有受到影響，反而逆流而上，甚至實現了超預期的增長。

從大品類來看，洽洽一直處在炒貨堅果中的龍頭地位，其創始人陳先保曾說“保持地位的辦法就是永遠在創新”，這句話得到了很好的印證，無論是2011年沖擊上市，還是先人一步衍生出C2C、團購、分銷、拍賣等多種電子商務模式。

然而今年4月，洽洽曾飽受增速下降的困擾，從宏觀層面來看，瓜子雖然是洽洽的核心產品，但其在順應瓜子市場發展的同時，并沒有過多增量的表現。

但必須要面對事實的是，洽洽能夠“出人頭地”的原因是瓜子市場是一個“小個體，大市場”的存在，試問除了洽洽你還能說出幾個知名的瓜子品牌？

據統計，截至2020年，洽洽食品葵花子業務收入達到37.25億元，同比增長12.8%，2020年洽洽食品葵花子產品貢獻了70%的營業收入和74%的毛利額。

食品的盡頭是“出海”，洽洽早在2000年便開始了國際化之路，并細心的在國外的ChaCha瓜子包裝背面添上了嗑瓜子的示意圖教學，2019年洽洽的泰國工廠正式投產。

不過要想盤踞國外的堅果市場并不容易，過去十年間，我國的堅果市場從 200 億增長至 640 億，主要動力來自人們對巴旦木、山核桃、碧根果、夏威夷果等高端堅果的消費熱情。

盡管袋裝瓜子的銷量提升了50%，但這正是國內瓜子市場逐漸萎縮的結果，原先遍地鋪開的現炒零售方式已經隨著國人“素質”的提升銷聲匿跡，瓜子的主流消費場景被環境保護的規定限制在了條條框框中。

國內發展遇頂，種植生產也隨著政策的更迭限制了產量，中國自給自足的糧食政策下，多數耕地被規劃為谷物種植，即使在堅果種植區，也大都沒有實現工業化，只能依靠人力種植采摘。

所以根本不存在什么瓜子文化輸出，它本身就是外來的，也有自己的“想法”。

參考：

中國人為什么熱愛嗑瓜子？——遺留之人

2020年中國瓜子行業市場現狀及發展趨勢分析，葵花子出口額逐年增長——張鑫

瓜子理論——曹子祥《中國市場》