來源/互聯網那些事

“土坑酸菜”事件就像一面鏡子，讓不少企業現出了原形，繼而“社死”，除始作俑者插旗菜業外，消費者紛紛避而遠之的還有康師傅和統一等方便面巨頭，這其中，尤以直接卷入“酸菜門”的康師傅為甚。

最新財報顯示，康師傅方便面業務利潤同比暴降26%，公司凈利潤大跌6.39%，出現了5年來首次下滑的罕見形象， 此外，主要反映2021年公司經營狀況的財報，都已經呈現方便面拖后腿的局面，2022年，康師傅只怕是更兇險……

“寧愿餓死都不買”？

上海疫情牽動著全國人民的心，可就在實施分區封控的前夜，商超臨時加班到24點的黃金屯貨節點，人們赫然發現，各大超市的貨架幾乎都被清掃一空時，“鶴立雞群”的唯有老壇酸菜面。

“唾沫橫飛，煙灰直灑，大漢汗流浹背光腳丫猛踩”土坑酸菜的畫面歷歷在目，無論康師傅如何解釋，統一如何澄清，已然造成了14億國人的心理陰影，這是揮之不去的事實，當“打死都不買”成為共識時，也就意味著康師傅等方便面巨頭的好日子，到頭了。

3月28日晚，康師傅控股發布了2021年業績報告，如果只看總營收，算得上形勢一片大好，報告期內公司實現營業收入740.82億元，同比增長9.56%，如果看分類單項，多項指標指向，康師傅業績已現承壓之態：

先是公司凈利潤方面，2021年歸屬上市公司股東的凈利潤為38.02億元，同比上年同期下滑6.39%，并且這是公司近5年內首次出現的凈利潤下滑，通過進一步觀察，不難發現方便面業務承壓是主要癥結所在。

2021年，康師傅方便面全年收入284.48億元，同比下降3.6%，無巧不成書，這也是自2017年以來，公司方便面業務首次出現了同比負增長現象，目前方便面業務，占公司總營收的38.40%，可以看出，仍然是牽一發而動全身的核心業務線。

此外，公司的毛利率也下滑了2.78%，報告期毛利率為30.39%，具體到方便面業務線，毛利率下滑有擴大之勢，已同比下降4.94個百分點至24.36%，歸母凈利潤更是只有20.04億元，同比暴跌26.67%。

略顯尷尬的財報還最終反應到股市上，截至3月29日收盤，康師傅股價跌至12.880港元/股，市值僅余725.38億港元。

據《上海證券報》報道“2月13日，公司對部分康師傅產品進行了提價，其中桶裝方便面由4元調為4。5元，漲幅約12%”，而在最新財報演示中，康師傅直接展示了主要原料價格走勢圖，其中尤以棕櫚油價格漲勢最盛，接合此次多次關于康師傅漲價的媒體報道，漲價似乎已成定局。

凈利潤和毛利率雙雙下滑、股價跌跌不休、涉漲價風波的康師傅，還有機會重回昔日巔峰嗎？

康師傅，玩脫了？方便面已然不是風口

據Wind數據顯示，中國方便面產量早在2011年就開始步入了下行軌道，2018年更是出現了斷崖式暴跌，2019年時，已下隆至573.3萬噸，近乎2017年的1/2，2020年疫情黑天鵝影響，方便面短暫回溫，2021年，曲線又再次回落。

據尼爾森數據顯示，2021年方便面行業整體銷量同比衰退4.0%，銷售額同比下滑2.7%，康師傅在報告期內雖然仍以45.7%的銷量市占率和48.0%的銷售額市占率，位于市場第一，但這種優勢還能保持多久？

相比起方便面前輩，這些新式網紅速食品牌似乎更受資本青睞，據悉，“自嗨鍋”、“飯乎”、“莫小仙”和“COOOK輕烹烹”等均在2021年拿到了新一輪融資，而造紅油面皮走紅的阿寬食品更是遞交了招股書……

不容忽視的是，新消費升級的趨勢逐年凸顯，消費者更青睞健康食品的緣故，高鹽高油的方便面已經不再是人們休閑首選，加上各式網紅自嗨鍋、螺螄粉和速食意面及預制菜產品的興起，更有方便的外賣等，多重因素疊加，方便面的生存空間已經受到極限擠壓。

哪怕像白象和今麥郎等，在這波反襯熱度過去后，銷量不出意外仍會趨于平淡，更遑論此次輿論風暴眼的康師傅們了。

食品安全問題“慣犯”

提起康師傅，資深網民不難忘懷的便是轟動全國的地溝油事件，據悉，彼時除康師傅母公司生產的肉醬、肉酥等12款加工制品使用地溝油外，連康師傅“精燉蔥燒排骨湯面”系列也添加了同款地溝油。

事件的后果便是，康師傅在我國寶島遭到滅頂之災，2017年1月1日，臺灣康師傅食品股份有限公司正式解散，然后你們也看到了，康師傅在內地的業務又開始如火如荼了，盡快如今我們買到的康師傅已經不含地溝油了，但這一段黑歷史，值得銘記，當一個巨頭食品企業都無法以身作則時，又該如何令人相信你們踩坑插旗只是個巧合？

5年前，頂新集團信摯旦旦承諾的將會以國際歐盟最高標題來做產品的管控，包括溯原原料的采購，真得做到了嗎？

在黑貓投訴平臺，不難發現，有關康師傅方便面和飲品相關的食品質量安全投訴，多如牛毛，并且處理進度中鮮有成功的，要么是回復狀態，要么是處理中……

從地溝油事件到土坑“酸菜門”，每次都有業界一哥康師傅的身影，如今，已深陷塔西佗陷阱的康師傅，又該如何令人相信，他們的產品做到了不忘初心？

參考資料：

信源綜合康師傅財報、界面新聞、南風窗鹽財經、澎湃新聞、每日經濟新聞等，圖源網