來(lái)源/江瀚視野

在中國(guó)廣大吃貨的心中，有一個(gè)品牌被網(wǎng)友戲稱為“國(guó)民女神”，這就是大名鼎鼎的老干媽，然而就在最近，這個(gè)國(guó)民女神卻陷入了漲價(jià)危機(jī)，很多人都在問老干媽漲價(jià)我們到底該怎么看？這件事我們又該如何判斷呢？

老干媽陷入漲價(jià)潮？

據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞的報(bào)道，有消息稱，一份落款貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司的“調(diào)價(jià)公函”顯示，“因原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等每年都成上漲之勢(shì)，不斷上升的成本已經(jīng)對(duì)公司的部分產(chǎn)品生產(chǎn)及備貨造成了嚴(yán)重影響。

經(jīng)多方面慎重考慮，現(xiàn)公司決定從2022年3月1日起，確定對(duì)部分產(chǎn)品銷售價(jià)格進(jìn)行重新調(diào)整。”

云南昆明一位老干媽經(jīng)銷商表示，老干媽今年3月初就已經(jīng)漲價(jià)，一件（24瓶）辣醬大概漲價(jià)20元，“主要是辣椒、油、大豆都漲價(jià)，成本上升。”該經(jīng)銷商也稱，即使?jié)q價(jià)，老干媽產(chǎn)品的銷售目前沒有受到影響，依然是辣醬暢銷品。資料顯示，老干媽主要生產(chǎn)風(fēng)味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風(fēng)味腐乳等20多個(gè)系列產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)北方小辣椒產(chǎn)區(qū)新季干椒受災(zāi)，自2021年8月份北方小辣椒行情偏強(qiáng)運(yùn)行。以河南辣椒為例。截至2月23日，河南商丘柘城三櫻椒好貨出貨價(jià)11元/斤左右，較2021年8月1日價(jià)格上漲2.4元/斤，漲幅達(dá)27.91%。

另?yè)?jù)羊城晚報(bào)全媒體記者從多位老干媽的經(jīng)銷商處了解到，事實(shí)上年前老干媽已經(jīng)進(jìn)行了小幅漲價(jià)，而3月初的調(diào)價(jià)幅度較大，從年前到現(xiàn)在每件貨的漲幅在20-30元之間，相當(dāng)于單瓶上漲1元左右。另?yè)?jù)報(bào)道，3月初老干媽的提價(jià)幅度為5%-15%，相當(dāng)于每件產(chǎn)品提價(jià)15-18元。

一位廣州經(jīng)銷商表示，去年底每件老干媽豆豉油制辣椒（280g×24瓶）批發(fā)價(jià)是160多元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到190多元。

中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》顯示，老干媽品牌辣椒醬占據(jù)著我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)約五分之一的市場(chǎng)份額；李錦記和辣妹子分別占比9.7%和9.2%，位列第二、第三。

在“老干媽”線下銷售漲聲一片的時(shí)候，“老干媽”的線上銷售卻沒有任何變化：在天貓和京東平臺(tái)上，“老干媽”旗艦店的產(chǎn)品價(jià)格并未上漲，在超市價(jià)格為13.70元的老干媽風(fēng)味豆豉油制辣椒，在網(wǎng)上售價(jià)僅為9.9元。“老干媽”旗艦店的客服人員還回復(fù)記者稱：目前暫未收到漲價(jià)通知。

面對(duì)著老干媽的漲價(jià)，我們到底該怎么看？消費(fèi)者會(huì)因?yàn)閮r(jià)格原因就放棄老干媽嗎？

漲價(jià)的老干媽到底該怎么看？

說實(shí)在，面對(duì)著老干媽價(jià)格的不斷上漲，雖然讓不少消費(fèi)者有些難以接受，但是我們更多的感覺是這種策略可能也是老干媽本身發(fā)展策略的一部分，我們到底該怎么看老干媽的漲價(jià)呢？

首先，老干媽的漲價(jià)既有成本原因也有自身需要。我們仔細(xì)研究老干媽的漲價(jià)策略其實(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，老干媽的漲價(jià)雖然說是成本原因，但是讓人最大的感覺就是既有成本因素，也非完全的成本因素。客觀地說，成本因素的確是影響老干媽價(jià)格的重要因素之一，從去年下半年開始，受到全球供應(yīng)鏈價(jià)格不斷上漲的影響，國(guó)內(nèi)各大調(diào)味品企業(yè)都或多或少受到了沖擊，從而引發(fā)了漲價(jià)的熱潮，去年10月13日，海天味業(yè)宣布漲價(jià)，打響了漲價(jià)的第一槍，之后洽洽食品、安井食品、恒順醋業(yè)、海欣食品、天味食品、加加食品、安琪酵母、金禾實(shí)業(yè)、金龍魚、卡夫亨氏、雀巢、熊貓乳品等紛紛宣布漲價(jià)，提價(jià)幅度不等。在這樣的大背景下，老干媽的漲價(jià)似乎也是一個(gè)讓人并不意外的事情，畢竟大家都漲價(jià)了，老干媽漲價(jià)其實(shí)也是意料之中的事情。

不過，對(duì)于老干媽來(lái)說，一次漲價(jià)可能是受到成本壓力的影響，但是多次漲價(jià)可能不僅僅是成本壓力，更多的應(yīng)該還是盈利的考量，北京商報(bào)報(bào)道顯示，2019年、2020年老干媽重回增長(zhǎng)通道，2019年老干媽完成銷售收入50.23億元，同比增長(zhǎng)14.43%，再創(chuàng)歷史新高；上繳稅收6.36億元，同比增長(zhǎng)16.82%。2020年銷售額達(dá)53億元。我們?cè)倩仡櫼幌吕细蓩尞?dāng)年換辣椒以及2019年老干媽陶華碧本人親自回歸重新重整產(chǎn)品，可以說老干媽當(dāng)前采用的邏輯是非常明確的，通過自身在市場(chǎng)上的持續(xù)影響力，用提價(jià)來(lái)保證自身的市場(chǎng)利潤(rùn)，這種做法對(duì)于老干媽自己來(lái)說應(yīng)該還是一個(gè)比較明智的選擇。

其次，消費(fèi)者會(huì)給老干媽買單嗎？從目前市場(chǎng)發(fā)展的角度來(lái)說，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的敏感程度實(shí)際上是不如對(duì)傳統(tǒng)米油的價(jià)格敏感度高的，但是我們根據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）稍早前發(fā)布的《2020-2021年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)研究報(bào)告》中顯示，調(diào)味品目前在市場(chǎng)上的購(gòu)買頻率相當(dāng)高。價(jià)格和品牌是消費(fèi)者最為看重的因素。如果價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲，消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)同度出現(xiàn)變化的話，或許會(huì)左右未來(lái)在購(gòu)買方面的決策。其實(shí)，這個(gè)邏輯想想看就會(huì)明白了，雖然調(diào)味品不是生活必需品，但是其本身的特殊需求導(dǎo)致了調(diào)味品在某種程度上是一種準(zhǔn)生活必需品，所以從某種意義上來(lái)說是一種準(zhǔn)必需品，消費(fèi)者對(duì)于此類商品的價(jià)格敏感程度雖然不如米、面、油等產(chǎn)品，但是也是有較大的敏感度的，因此，這次漲價(jià)其實(shí)對(duì)于價(jià)格敏感型的消費(fèi)者的影響還是非常大的。

與此同時(shí)，當(dāng)前的市場(chǎng)可不是老干媽一家獨(dú)大的市場(chǎng)了，雖然老干媽的市場(chǎng)影響力是有目共睹的，但是由于辣椒醬這種產(chǎn)品的市場(chǎng)門檻其實(shí)相當(dāng)?shù)停谶@樣的情況下，老干媽的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手其實(shí)早已摩拳擦掌了，在新消費(fèi)興起的背景下，虎邦、飯爺、佐大獅等辣醬品牌嶄露頭角，開創(chuàng)了差異化的品牌“打法”，這些企業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)的邏輯不斷提升市場(chǎng)的影響力，力圖通過互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于老干媽占據(jù)的傳統(tǒng)線下市場(chǎng)進(jìn)行降維打擊，這無(wú)疑才是當(dāng)前老干媽最大的劣勢(shì)，一旦老干媽漲價(jià)超過了大多數(shù)消費(fèi)者的心目?jī)r(jià)位的話，很有可能就會(huì)在給這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以可乘之機(jī)。

第三，老干媽的長(zhǎng)期發(fā)展到底該怎么看？從目前來(lái)說，漲價(jià)對(duì)于老干媽而言雖然不是一個(gè)好的市場(chǎng)策略，但是也算一個(gè)不錯(cuò)的市場(chǎng)選擇，至少能夠保證老干媽自身的利潤(rùn)水平，但是對(duì)于老干媽來(lái)說沒有融資、沒有貸款、沒有上市雖然是一種很好的品牌故事，卻不一定是很好的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)可不是老干媽一家說的算的，需要大量的市場(chǎng)投入。

新興市場(chǎng)品牌則沒有老干媽對(duì)于資本的排斥，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2022年2月，互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬品牌已獲得超過6筆融資，預(yù)測(cè)未來(lái)針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬行業(yè)的投資將呈上升趨勢(shì)。僅在去年一年時(shí)間，加點(diǎn)滋味便獲得了兩次融資，川娃子融資近3億元。

如此大規(guī)模的融資，讓這些企業(yè)有了更多的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，老干媽面對(duì)著如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，到底能否實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期的發(fā)展，可能真的是一個(gè)未知數(shù)了。

老干媽漲價(jià)是個(gè)對(duì)其不錯(cuò)的策略，不過你會(huì)買漲價(jià)的老干媽嗎？