在集體宅家的一個多月里，全國人民創意爆棚，舞獅、套圈應有盡有，而每天的靈魂三問“吃什么”也成為網友們的腦洞集中地，試問疫情期間誰的朋友圈里還沒有幾張自制蛋糕、面包和油條的照片，這些菜品除了面粉，大多都還需要酵母粉的加持。

原本春節遇上疫情就讓各行各業都處于停工狀態，快遞運力也大大縮減，于是多地商超、便利店，甚至線上都出現缺貨的現象，連一兩塊錢的酵母粉也是供不應求，甚至有投資者直接去互動易上找安琪酵母（600298.SH）董秘催貨。

受需求端影響，自A股開市以來，安琪酵母股價一路走高，累計增幅超過24%，市值增加50億，截至2月25日，安琪酵母收于30.79元，當日漲幅4.41%。

化食欲為廚藝

出不了門這件事本身沒有多嚴重，但是卻讓廣大吃貨感覺靈魂快要憋瘋了，在這種氣氛下，前幾日“網紅奶茶店復工排百米長隊”的詞條生生在熱搜上掛了一整天，而全民抗疫的這一個月里，吃貨們也是將吃的熱情轉嫁到了做飯上。

首先相應的菜譜APP下載量就出現成倍增長，以IOS餐飲類排行榜下載量第一的“下廚房”來說，一月末到二月中下載量暴漲近六倍，據七麥數據顯示，在APP排名榜單中，“美食佳飲”類應用均呈現明顯的上升趨勢。

菜品有成千上萬種，但真正能掀起全民“跟風”熱潮的并不太多，相比于大米，面粉則能玩出更多花樣，于是刷屏各大社交網站的美食還是以面點為主，包括蛋糕、發糕、油條、面包等品種。

大多數面點的成功除了面粉，發酵粉也是必不可少的，從DT財經統計的下廚房APP一周流行菜譜TOP10來看，一半以上都需要加入酵母粉做輔料。

廚藝有限雖然，但屢敗屢戰的斗志不減，即使每回掀開鍋蓋都不知道會看到什么“奇觀”，但去超市采購原料的氣勢不能輸。

與這種氣氛相映襯的是，面點不可或缺的原料面粉、酵母粉等在商超渠道頻頻斷貨，貓妹家樓下也是如此，一邊的貨架上擺滿了各式樣的大米，另一邊面粉類的貨架上卻寥寥無幾，在貓妹考慮到自己的廚藝，還猶豫著要不要拎一袋面粉回家的時候，貨架上最后一袋面粉也被別人裝進了購物車。

顯然，線下的熱情也蔓延到了線上，據美團發布的《2020年春節期間宅經濟大數據》顯示，僅春節期間蔥姜蒜就賣出了393萬份，而酵母銷量增長了40倍，餃子皮銷量也增長7倍有余。安琪酵母天貓旗艦店中家用發酵粉月銷量也超過4萬件，部分品類已經無貨，而受物流等因素影響，線上所有商品對湖北、溫州、臺州等疫情嚴重地區，均不接單。

一時買不到酵母粉的投資者也很是操心，在上證e互動平臺上，一邊教董秘加大營銷力度、趁機推出面點制作小視頻輔助產品銷售，一邊催促董秘電商平臺何時能發貨，董秘也回應表示公司正在積極調整物流與供應。

出身湖北的酵母龍頭

在天眼查專業版中，經營范圍中包含“酵母”的企業有1788家，其中206家成立于2019年，與“北方人喜食面食”的印象一樣，48%以上的企業注冊地在山東、黑龍江和河北，各版塊上市公司有9家。

現代酵母產業起源于歐洲，產品分為酵母制品和酵母衍生制品，由于國內烘焙行業發展還處于初期階段，酵母市場的需求與歐洲發達國家還有較大差距。目前全球酵母總產能約為155萬噸，樂思福、英聯馬利、安琪酵母分列行業前三名，而安琪酵母的酵母類產品全球市場份額能達到16%，亞洲地區則是絕對的龍頭。

安琪酵母也是一家湖北企業，主要從事酵母、酵母衍生生物和相關生物制品的經營，主營包括面包酵母、酵母提取物、釀酒酵母、生物飼料添加劑、營養保健產品和食物原料等。

不過從財報數據看，酵母及相關行業還是安琪酵母最主要的收入和利潤來源，90%以上營收來自于酵母相關行業之外，毛利率也遠高于其他行業。

此次受疫情期間大眾面點熱情的影響，相關產品一時也是需求大增。

不過，貓妹注意到，安琪酵母旗艦店的產品信息中都標明產地為湖北宜昌，對此投資者也表示擔憂，此前董秘在互動易回復稱目前宜昌本部工廠受疫情防控需求影響已暫時停產，但停產產能低于公司總產能6%，在此期間，公司海內外其他子公司將盡量彌補宜昌工廠停產的產能缺口。

到目前為止，安琪酵母宜昌工廠的復工方案已被政府批準，相關產能將逐步回復，除了部分地區物流受限之外，疫情對安琪酵母的影響已經很微弱了。

躺著也“中槍”

前面也提到，安琪酵母除了酵母相關，還涉及生物肥料、酶制劑、制糖、塑料軟包裝、乳業等領域，不過目前其余行業生產占比相對較少。

值得一提的是，安琪酵母的業務還涉及化妝品領域，SK-II護膚精華露被稱為神仙水主要就是其中含有酵母精華，由于這種酵母發酵所得的天然代謝物跟人體保濕因子相近，對皮膚有一定的改善效果，此外，近年一線品牌的眾多護膚品中也都含有酵母成分。

以酵母相關產品為主業的安琪酵母有著得天獨厚的優勢，于是2017年安琪酵母推出化妝品品牌安依詩，只是目前供貨渠道主要還是以商超為主，貓妹查詢了幾家主要電商平臺，安依詩的線上銷量寥寥無幾。

如今，在復工路上小心翼翼的人們除了做點美食撫慰自己，也都在期盼著好消息，只是在真假信息混雜的時候，你并不知道會以什么方式被cue出圈。

2月25日，天津大學宣布，生命科學學院黃金海教授團隊已經成功研發出新型冠狀病毒口服疫苗，該疫苗以食品級安全釀酒酵母為載體，以新型冠狀病毒S蛋白為靶點產生抗體，并且黃金海教授本人已4倍量口服新冠疫苗樣品，無副反應。

受此影響，安琪酵母盤中股價直線拉升，最高漲幅達8%，網友表示，本以為是利好茅臺，卻沒想到火了安琪酵母。

消息一出，投資者也在互動易上問董秘公司釀酒酵母是否仍在生產，對于黃金海團隊是否有合作意向，一個小時后，安琪酵母董秘也回復表示，公司釀酒酵母正常生產，但目前僅是將消息反饋給相關部門。

不過下午晚些時刻，國家藥監局相關負責人表示，我國對于疫苗的審批和監管還是相當嚴格的，疫苗獲批至少需要進行動物實驗和臨床試驗等一系列流程才可能上市，而稍早些時間，新京報記者也從校方獲悉，疫苗僅是研制成功，離上市還很遠。

如此“躺槍”的安琪酵母股價在下午收盤前也稍有回落，而新冠疫苗采用口服方式能否產生可靠地免疫力也受到多方人士的質疑，全民抗疫也有一個多月的時間了，其實到了如今也不必太過心急，做好自我防護，靜待結果就好。