作者：閆淑鑫 

來源：中新經緯（jwview)

近日，市場監管總局對外公布了4批次問題雞蛋。通告顯示，這4批次雞蛋均被檢測出含有獸用抗菌藥氟苯尼考。

中新經緯梳理發現，自今年4月份以來，至少已有26批次的雞蛋被監測出含有獸用抗菌藥，包括氟苯尼考、恩諾沙星、氧氟沙星等。

“抗菌蛋”為何屢禁不止？我們還能安心地吃雞蛋嗎？

超市貨架上擺放的雞蛋 中新經緯閆淑鑫 攝

不合格食品又見“抗菌蛋”

8月7日，市場監管總局發布了關于5批次食品不合格情況的通告，原國家食品藥品監督管理總局組織抽檢的619批次樣品中，不合格樣品5批次。其中，有4批次雞蛋不合格，均被監測出含有獸用抗菌藥氟苯尼考。

食用農產品監督抽檢不合格產品信息。來源：市場監管總局 中新經緯閆淑鑫制圖

具體為：

上海康仁樂購超市貿易有限公司分公司銷售的草雞蛋，氟苯尼考檢出值為198μg/kg；

上海寶山羅店大潤發商貿有限公司銷售的標稱南通天成現代農業科技有限公司生產的翔鹿鮮土雞蛋，氟苯尼考檢出值為125μg/kg；

三亞鳳凰紅亞紅超市銷售的來自云南省建水石屏批發市場的鮮雞蛋，氟苯尼考檢出值為614μg/kg；

海南升升超市有限公司銷售的來自瓊海尹豐養雞農民專業合作社的紅蛋（雞蛋），氟苯尼考檢出值為4.26μg/kg。

中新經緯了解到，氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。根據農業部相關規定，氟苯尼考可用于牛、羊 、豬、家禽、魚等食用禽畜動物、水產及其他動物，但在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

上述通告顯示，對抽檢中發現的不合格產品，原國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，并要求遼寧省食品藥品監督管理局責令食品生產企業、進口商查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求上海、福建、海南等省（市）食品藥品監督管理局責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。

8月14日，中新經緯走訪北京地區物美、京客隆等多個商超，未發現上述問題雞蛋在售。

超市貨架上擺放的雞蛋 中新經緯閆淑鑫 攝

“抗菌蛋”還能吃嗎？

事實上，“抗菌蛋”并不是第一次出現在市場監管總局的抽檢黑榜上，據中新經緯統計，自今年4月份以來，至少已有26批次的雞蛋被檢測出含有獸用抗菌藥，包括氟苯尼考、恩諾沙星、氧氟沙星等。

中新經緯了解到，與氟苯尼考一樣，恩諾沙星也被禁止用于產蛋雞，雞蛋中不得檢出；氧氟沙星則被禁止用于食品動物，在動物性食品中不得檢出。

既然是禁用藥物，為何會出現在雞蛋中呢？

中新經緯多次聯系“抗菌蛋”生產商南通天成現代農業科技有限公司及湖北華豐源農業發展有限公司，均未得到回應。

值得一提的是，近兩個月內，湖北華豐源農業發展有限公司所產雞蛋已經兩次被市場監管總局納入“黑名單”。8月13日，中新經緯多次致電湖北華豐源農業發展有限公司，卻遭到對方掛斷。

“在雞蛋中檢測出氟苯尼考、恩諾沙星、氧氟沙星等獸用抗菌藥，可能是企業在產蛋雞養殖過程中違規使用了該類藥物，也可能是飼料或飼料添加劑中違規添加了該類藥物，使得藥品殘留積累在產蛋雞體內，進而傳遞到雞蛋中。”一位有著多年工作經驗的獸醫告訴中新經緯。

超市貨架上擺放的雞蛋 中新經緯閆淑鑫 攝

那么問題來了，“抗菌蛋”究竟能不能吃？如果不慎食用了，又會對人體產生哪些危害？

對此，食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒指出，正常食用的話，“抗菌蛋”基本上不會危害到人體健康。

“以氟苯尼考為例，氟苯尼考的ADI值（平均日允許攝入量）為0～3μg/天/kg體重，以一位體重為60公斤的成人來計算，每日從飲食中攝取0～180μg氟苯尼考是沒有健康危害的。”阮光鋒接受中新經緯采訪時表示。

而在市場監管總局8月7日發布的不合格雞蛋批次中，氟苯尼考含量最高的為614μg/kg，平均算到每個雞蛋（以50g計算）上約為31μg。也就是說，一位成年人每天至少要吃6個這樣的問題雞蛋才能達到氟苯尼考ADI值的上限。

但是，上述獸醫認為，“如果長期食用這類藥物殘留超標的雞蛋，很難保證人體健康不會受到影響。”

他舉例，若人體長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，很可能會引起輕度胃腸道刺激或不適，出現頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

一位生物制藥領域的研究人員在接受中新經緯采訪時也提到，抗菌藥包括人工合成抗菌藥（喹諾酮類等）和抗生素，而抗生素的殘留不僅影響畜禽產品的質量和風味，而且對人體具有一定毒害性，人體長期攝入此類畜禽產品，可導致各種慢性毒性作用，具體表現為過敏與變態反應、細菌耐藥性等方面。

“因此，對于已經檢測出含有獸用抗菌藥的雞蛋，消費者最好還是不要繼續食用。”該研究人員建議。